L'espècie, originària d'Amèrica Central i del Sud, ha agafat el cor de molts jardiners aficionats per as alto. A la seva terra natal, la caputxilla es considera una herba medicinal valuosa. Totes les parts de la planta són comestibles i proporcionen un ingredient lleugerament picant.
Quan i com s'ha de collir les caputxes?
Les fulles de nasturti es poden collir unes 4-6 setmanes després de la sembra, mentre que les flors apareixen entre juliol i octubre. Les fulles són ideals per a amanides i les flors per a la decoració. Les llavors es poden recollir després de la temporada, conservar-les i utilitzar-les com a espècies.
fulles
Al voltant de quatre o sis setmanes després de la sembra, les primeres fulles de la caputxilla estan a punt per collir-se. Són un complement deliciós a les amanides o es poden menjar crus amb pa i mantega. Els seus olis de mostassa actius amb antibiòtics asseguren un gust lleugerament picant.
Com més ombra i nutrients tingui la planta, més fulles produeix. A causa de la gran massa de fulles, la planta necessita molta aigua. Quan està sec, l'aroma és menys intens.
Si la collita és massa gran, podeu assecar les fulles en un lloc airejat i càlid. Es pot processar en pesto. Això requereix dos grapats de caputxes i aproximadament la meitat de nous. Mig gra d'all, parmesà i oli d'oliva perfeccionen el gust.
Flors
Flors grogues, taronges o vermelles apareixen entre juliol i octubre i també són comestibles. Els llocs a ple sol estimulen la formació de flors. Si colliu regularment tiges de flors o elimineu els brots gastats, allargaràs el període de floració. El seu aroma és de mostassa i més suau que el gust de les fulles. S'utilitzen per decorar amanides.
Consells per triar:
- collit després d'un dia de pluja
- tallar tota la flor amb el dit
- Agitar enèrgicament, ja que les orelles els agrada amagar-s'hi
- no rentar per conservar el pol·len
Llavors
L'espècie anual mor després d'una temporada. Amb l'ajuda dels seus fruits escindits, la planta sobreviu a terra perquè pugui tornar a brotar la primavera vinent. Podeu conservar les llavors de caputxins remullant-les en vinagre, sal i oli com les tàperes. Les llavors són aptes per a l'emmagatzematge quan s'assequen i s'emmagatzemen en un lloc fosc. Duren fins a tres anys i es poden tornar a sembrar cada any. Quan es molen produeixen una espècia semblant a la mostassa.
Consell
Un cop la planta ha donat fruit, ja no s'han de consumir les fulles. Són llenyoses i menys aromàtiques que les fulles joves.
