Les llenties són ideals per a vegetarians perquè tenen un alt contingut en proteïnes i et mantenen plena durant molt de temps. Tripliquen el seu volum quan germinen i són rics en ingredients valuosos. També són més fàcils de digerir que les mongetes i els pèsols.
Com fer germinar les llenties correctament?
Per fer germinar correctament les llenties, posar-les en remull en aigua tèbia durant 12 hores, després esbandir-les i posar-les en un pot de germinació. Rentar les lents dues vegades al dia fins que apareguin les plàntules, això triga uns dos a quatre dies a 18-20 graus centígrads.
Preparació
Posar les llenties en una olla gran i omplir-la amb aigua tèbia de l'aixeta. Durant les properes dotze hores les llavors s'inflaran. Escorreu l'aigua i esbandiu les llavors de llenties inflades. Rentar les llavors dues vegades al dia.
És bo saber-ho:
- la majoria de tipus de llenties són aptes per a la germinació
- Les excepcions són les llenties vermelles i grogues que ja han estat pelades
- Les llenties d'Alb local tenen un gust especialment intens
Estris
Un pot de germinació amb tapa i suport de tamís és ideal per a la germinació. Els pots de paleta que cobreix amb una gasa o una gasa de plàstic i una goma elàstica ofereixen una bona alternativa. Les ulleres es col·loquen de manera que la seva obertura apunti lleugerament cap avall. Això evita l'engordament d'aigua perquè la humitat degota fora del recipient de germinació. Un tamís que tapeu amb una tapa d'olla té les mateixes propietats.
Processament
A temperatures entre 18 i 20 graus triguen entre dos i quatre dies fins que apareixen les primeres plàntules. Podeu congelar les llenties ja germinades o guardar-les a la nevera durant una setmana. Abans de menjar, cal blanquejar les plàntules de llenties durant almenys cinc minuts. Tot i que la concentració d'ingredients no digeribles ha disminuït amb el remull, les llenties crues encara contenen una proporció elevada de substàncies tòxiques com les lectines. Aquestes substàncies es fan inofensives durant la cocció.
Característiques especials
Els brots de llenties tenen una aroma més intensa que les llavors no germinades. Tenen gust de nou i són molt aromàtiques. Algunes fonts suposen que l'intestí humà és més capaç de digerir els nutrients de les llavors pregerminades. El procés de germinació multiplica el contingut de vitamina B. A diferència de les llavors seques, les llavors germinades contenen vitamina C. Les plàntules són adequades per utilitzar-les en sopes i guisats, risotto i plats de verdures o com a cobertura de pa.
Sembrar
Si voleu conrear la planta anual, podeu plantar les plàntules en sòls pobres en nutrients i magres. Els sòls que semblen poc atractius per a altres cultius són adequats. La marga calcària, la grava i la sorra ofereixen situacions de partida òptimes. La llentia prefereix les condicions assolellades, càlides i seques. Requereix poca aigua i sense adob.
Consell
Per tal que les plantes tendres no s'enfonsin més tard, hauríeu de sembrar grans com l'ordi o la civada al llit.
Collita
Els llegums maduren de baix a d alt. Tan bon punt la closca es torni marró i els grans siguin durs, podeu començar a collir. Com que no tots els fruits estan madurs al mateix temps, la collita es fa durant un període de temps més llarg.
