Ja sigui com a guarnició amb carn, sopa, cassola o picada finament com a amanida de verdures crues: la coliflor és increïblement versàtil i té un gust deliciós en cadascuna d'aquestes variacions. Però abans de poder gaudir de les verdures, cal netejar-les i preparar-les correctament.
Quina és la millor manera de rentar la coliflor?
Per rentar bé la coliflor, traieu la tija i les fulles, afluixeu les floretes i renteu-les sota aigua freda. Per a les verdures d'exterior, es recomana remullar les floretes en aigua salada durant 5-10 minuts per eliminar les plagues.
Mètode 1: rentar la coliflor sencera
Si voleu cuinar la coliflor com un cap sencer, per exemple al forn, procediu de la següent manera:
- Tallar el fons de la verdura amb un ganivet afilat.
- Traieu totes les fulles exteriors i talleu la tija transversalment.
- Poseu la coliflor cap per avall en un bol amb aigua freda durant uns deu minuts.
- Per a les verdures d'exterior, on sovint s'amaguen les plagues, heu de dissoldre una culleradeta de sal a l'aigua de rentat. Els habitants no desitjats de la col s'eliminen efectivament.
Mètode 2: rentar la coliflor a trossos
Si només necessiteu les floretes, per exemple com a guarnició de verdures o per cuinar, us recomanem aquest procediment:
- Tallar la tija i treure totes les fulles.
- Traieu la tija restant a la base.
- Treça les floretes, començant per les tiges gruixudes.
- Si són molt grans, torna a compartir.
- Renteu bé les floretes de coliflor sota aigua freda.
- Per a la coliflor a l'aire lliure, els trossos de verdures s'han de posar en remull en aigua amb sal durant cinc o deu minuts abans de cuinar-los. Això significa que podeu eliminar de manera fiable les plagues de les branques fines.
Trucs sobre com mantenir la coliflor bonica quan es cuina
- Per tal que la coliflor quedi de manera apetitosa blanca a la taula, podeu afegir un raig de suc de llimona o llet a l'aigua de cocció.
- La coliflor absorbeix els sabors de l'aigua de cocció millor que moltes altres verdures. Afegiu un gran sabor a les verdures condimentant el líquid de cocció amb brou, curri o vi blanc.
- Lamentablement, l'olor de la col és força persistent. Si cuineu una fulla de llorer, això es pot evitar.
Consell
Si la coliflor no es cuina, els ingredients sensibles a la calor com l'abundant vitamina C es conserven especialment bé. Si voleu gaudir de les verdures crues, hauríeu de tallar-les ben fines amb antelació. És més fàcil de digerir d'aquesta manera.
