Rentar els porros és una tasca difícil: les moltes capes dels pals fan que la brutícia i els inquilins no desitjats es puguin amagar de meravella i no siguin fàcils de rentar a primera vista. Amb la tècnica adequada, no és tan difícil netejar les verdures i preparar-les per al consum.
Com rentar els porros correctament?
Per rentar bé els porros, primer traieu l'arrel i les fulles exteriors, talleu el porro per la meitat i ventau-lo. A continuació, esbandiu-lo amb aigua corrent, assegurant-vos d'esbandir qualsevol part de sorra i terra i fregueu-lo amb paper de cuina.
Preparació
Primer, utilitzeu un ganivet de cuina molt esmolat per treure les arrels i les fulles exteriors, normalment antiestètiques, i talleu la tija per la meitat. Ara el porro es pot desplegar fàcilment per rentar-lo.
Renteu bé els porros
- Neteja els porros sota aigua corrent.
- Per fer-ho, mantingui inicialment la barra de manera que el costat tancat apunti cap amunt. D'aquesta manera, els grans de sorra i les partícules de terra es poden eliminar.
- Després gireu la vareta i esbandiu bé l'extrem.
- Agitar bé i tapejar amb paper de cuina.
Tallar porros
Segons el plat s'utilitza tot el porro o només la part lleugera del porro. No només llenceu les peces rentades que no necessiteu, sinó que recolliu-les en un recipient al congelador juntament amb altres restes vegetals. Això vol dir que sempre tens sopa de verdures fresques a mà quan les necessitis.
El porro es pot tallar en anelles fines o utilitzar-se en trossos més grans, per exemple per coure.
De vegades és necessari un segon rentat
- En tallar, si observeu que encara queden restes de sorra al porro, separeu amb cura els anells amb els dits i poseu el porro en un colador.
- Torneu a netejar bé les verdures sota aigua corrent fins que ja no pugueu detectar cap residu de terra.
Més consells de cuina
- Els porros són de temporada durant tot l'any.
- De juny a setembre pots aconseguir porros suaus d'estiu, ideals com a guarnició de verdures.
- El gust dels porros d'hivern, que podeu trobar a les botigues d'octubre a maig, és fort i picant. Com més fosques són de color les fulles, més intens és el gust.
- La part verda fosca de les fulles també és força dura. Utilitzeu-los preferiblement com a addició aromàtica a la sopa.
- Quan compreu, busqueu pals cruixents. El porro, els pèls de les arrels del qual s'han tornat marrons i que ja té les fulles coixes, ja no és fresc i ja ha perdut gran part del seu gran aroma.
Consell
En algunes cuines, els porros viuen a l'ombra i només s'utilitzen per aromatitzar sopes. Les verdures poden fer molt més i tenen un gust extremadament deliciós fregits, bullits i al forn.
