La col xinesa puntua pel seu aroma agradable i és més fàcil de digerir que molts altres tipus de col. Ja sigui tallat en una amanida, cuinat com a guarnició o com a menjar cruixent per als dits amb un bany per una mica de gana entremig: la col xinesa es pot utilitzar de diverses maneres. Tanmateix, abans de consumir-la, la col s'ha de rentar a fons per eliminar la brutícia i els pesticides restants.
Com rentar correctament la col xinesa?
Per rentar la col xinesa, primer traieu les fulles exteriors marcides i esbandiu tot el cap sota aigua corrent. A continuació, talleu la tija, talleu la col a tires o afluixeu les fulles i torneu-les a rentar breument sota aigua corrent.
Neteja i rentat de col xinesa
- Primer trencar les fulles exteriors marcides.
- Esbandir tota la col xinesa breument sota aigua corrent.
- Agitar i assecar una mica.
- Depenent de com penseu utilitzar-lo, reduïu a la meitat o a quarts la col xinesa.
- La tija és relativament dura. Així que retalla-ho.
- Si alguns dels extrems de les fulles són antiestètics, treu-los.
- Talleu la col xinesa transversalment a tires estretes o separeu les fulles entre si.
- Cap a l'extrem inferior la carn es torna cada cop més ferma. Les venes de les fulles de la col xinesa es poden menjar sense dubtar-ho.
- Torneu a rentar breument sota aigua corrent.
Col xinesa de bona qualitat: com la reconeixeu?
El cap de la col ha d'estar tancat i sentir-se ferm. Assegureu-vos que les fulles siguin cruixents i que no tinguin taques fosques.
Si s'emmagatzema massa calent, la col xinesa té taques petites i negres. Encara és comestible, però ja no té un gust tan aromàtic. És millor deixar els caps amb taques podrides que ja s'han marcit.
La col xinesa és un dels tipus de col més tendres, així que l'has de processar ràpidament. Si això no és possible, emboliqueu-lo amb un drap de tè humit i col·loqueu el cap al calaix de verdures de la nevera. Es queda aquí de quatre a sis dies.
Consell
Si el cap de col és massa gran per menjar-lo immediatament, podeu congelar la col xinesa. Escaldeu les fulles tallades breument amb aigua bullint amb sal i després esbandiu-les amb aigua ben freda. A continuació, poseu la col en safates de glaçons i poseu-la al congelador. Això fa que sigui fàcil de repartir.
