La col de Savoy està disponible a les botigues gairebé tot l'any. Les fulles dels caps de color verd fosc no són tan dures com les de la col blanca o vermella i tenen una aroma més suau. Això fa de la col un talent polivalent: és ideal per a guarniments i guisats, té un bon gust com a rotllos de col i enriqueix els batuts gràcies al seu alt contingut en vitamines.
Com es renta la col correctament?
Per rentar bé la col, primer cal treure la tija, tallar les fulles i després esbandir-les amb aigua freda. Si teniu insectes, feu un bany amb aigua salada, seguit d'una dutxa a fons sota l'aigua corrent.
Neteja de col de Savoia
Has de netejar la col abans de rentar-la:
- Talla les fulles exteriors prop de la tija.
- Talleu la col a la meitat i a quarts amb un ganivet gran i afilat. Per fer-ho, col·loqueu el cap sobre un tauler antilliscant.
- Retalla la tija dura en forma de falca.
- Talleu les fulles en tires més amples o estretes segons l'ús previst.
Renteu la col de Savoia
A causa de l'estructura de les fulles, els grans de sorra i els petits inquilins solen recollir-se aquí. Per això és important rentar molt bé la col abans de menjar:
- Posar aigua freda a la pica.
- Posar fulles tallades i moure-ho tot amb les mans.
- Retirar i posar en un colador.
- Repetiu el procés fins que no quedin més residus de terra a les verdures.
Si hi ha insectes amagats a la col, netegeu la col amb aigua freda i salada:
- Ompliu la pica d'aigua i afegiu-hi una o dues culleradetes de sal.
- Remeneu amb les mans fins que tots els cristalls s'hagin dissolt.
- Poseu-hi la col i deixeu-la reposar a l'aigua salada durant cinc o deu minuts.
- Traieu la col amb les mans i poseu-la en un colador.
- Escorre l'aigua i esbandeix bé les verdures sota aigua corrent.
Consell
Gràcies a Déu s'han acabat els dies en què es podia olorar la col per tota la casa. Simplement afegiu unes gotes de vinagre a l'aigua de cocció, això lligarà l'olor.
