Els pebrots adobats casolans són molt més aromàtics que els que pots comprar ja fets al supermercat. Tenen un bon gust per si soles com a guarnició, però també van de meravella en amanides, pizza o puré en salsas i salses.
Com adobo els pebrots amb punta?
Els pebrots amb punta es poden marinar en oli o vinagre. El mètode d'oli utilitza oli d' alta qualitat, llimones, all, sal, mel, fulles de llorer i farigola. El mètode del vinagre utilitza vinagre, ceba, sucre, sal, llorer, grans de pebre, clau i llavors de mostassa. Les dues variants s'han d'emmagatzemar en un lloc fresc i fosc i deixar-les en infusió durant uns quants dies o setmanes.
Remull en vinagre o oli: pura qüestió de gust
Un brou a base de vinagre o oli és adequat per conservar pebrots punxeguts.
- Vinagre: Les versions suaus però aromàtiques van especialment bé.
- Oli: Depenent del vostre gust, utilitzeu un oli d'oliva premsat en fred d' alta qualitat, oli de gira-sol neutre o oli de colza.
Recepta de pebrots punxeguts en escabetx en oli
Ingredients:
- 1, 5 kg de pebrots amb punta, rentats i pelats, pesats
- 600 ml d'oli d' alta qualitat
- 4 llimones
- 4 grans d'all
- 1 cullerada de sal
- 2 cullerades de mel
- 5 fulles de llorer
- unes branquetes de farigola fresca
Preparació
- Ajusta el forn a la temperatura més alta.
- Tallar el cor dels pebrots, tallar les verdures a quarts i posar-les dins cap avall en una safata de forn.
- Pinzellar els pebrots amb oli i fer-los a la graella a la graella superior durant deu a 15 minuts.
- Després d'aquest temps, la pell farà bombolles i es pot treure fàcilment. Peleu el pebrot amb punta.
- Després talla en tires amples.
- Ratlleu la pell d'1-2 llimones i premeu la fruita.
- Barrejar amb la sal i la mel.
- Premeu 2 grans d'all a la barreja.
- Mulleu bé els pebrots amb la marinada i poseu-ho tot a la nevera durant 24 hores.
- L'endemà, talleu 2 grans d'all a tires fines.
- Retirar els pebrots de la marinada, escórrer, reservant el líquid.
- Repartir entre els gots.
- Apilar ben fort els pebrots amb els alls i les herbes als pots esterilitzats prèviament.
- Barrejar l'oli d'oliva amb la marinada i escalfar a 80 graus.
- Aboqueu brou calent sobre els pebrots punxeguts; les beines han d'estar completament cobertes.
- Tanqueu immediatament i guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.
- Assegureu-vos de deixar-lo reposar uns dies abans de menjar.
Recollir pebrots en vinagre
Ingredients:
- 6 Pebrots de punta
- 700 ml de vinagre
- 1 ceba
- 30 g de sucre
- 1 cullerada de sal
- 1 fulla de llorer
- Grans de pebre, clau, llavors de mostassa al gust
Preparació
- Esterilitzar els pots en aigua bullint durant deu minuts.
- Rentar i netejar els pebrots punxeguts i tallar-los a tires gruixudes.
- Barrejar les espècies i posar-les en capes als pots amb els pebrots.
- Posar vinagre amb sucre i sal en una olla i escalfar.
- Cuini a foc lent durant deu minuts.
- Aboqueu el pebrot punxegut; ha d'estar completament submergit en el líquid.
- Tancar immediatament i girar cap per avall.
- Després deixeu-ho reposar a la nevera almenys 2 setmanes.
Consell
Si emmagatzemeu els pebrots adobats en un lloc fresc i fosc, els pebrots adobats duraran moltes setmanes. Un cop oberts, els pots s'han d'utilitzar en pocs dies.
