Meravellosament dolços i afruitats, les maduixes són la fruita preferida de molts alemanys. Les fruites poderoses tenen un gust fresc, però també es poden conservar fàcilment congelant-les. Una delícia especial és el puré de maduixes congelat, que combina molt bé amb plats dolços com ara creps o boletes.
Com es congela correctament el puré de maduixa?
Per congelar el puré de maduixes, fer puré de maduixes fresques, barrejar-les amb suc de llimona i sucre i col·locar-les en porcions en una safata de glaçons o una bossa plana de congelador. El puré de maduixa congelat es pot servir bé amb plats dolços.
Fer melmelada de maduixa
Feu servir sempre fruita que estigui en perfecte estat i que no tingui contusions, ja que les maduixes es fan malbé ràpidament quan es fan puré, fins i tot a temperatures sota zero.
Ingredients per a 4 racions
- 500 g de maduixes, pesades netejades
- 3 cullerades de suc de llimona
- 1 cullerada de sucre
Preparació
- Aixafar finament les maduixes rentades i seques amb la batedora de mà.
- Afegiu suc de llimona i sucre, torneu a barrejar breument.
- Tasta i endolceix una mica si ho desitja.
- Si les llavors petites et molesten, pots colar el puré de maduixa per un colador abans de congelar-lo.
Congelar puré de maduixa
És especialment pràctic si el puré de maduixa es pot treure en porcions. Així que poseu-lo en una safata de glaçons i congela-lo.
Com a alternativa, podeu posar el puré en una bossa de congelació i tancar-la bé. Repartiu uniformement en un plat prim, podeu trencar el puré congelat a trossos petits.
Maduixes senceres congelades
Si voleu congelar la fruita, calen dos passos:
- Renteu les maduixes, traieu-ne les tiges i assequeu-les acuradament amb paper de cuina.
- Colocar-los individualment en una safata i posar-los al congelador durant dues hores.
- Aboqueu les maduixes precongelades als recipients del congelador i congeleu-les.
Desafortunadament, les fruites perden cruixent quan es descongelen al microones o a la nevera. Això es deu a l' alt contingut d'aigua. Quan el líquid de les maduixes es congela, també s'expandeix i trenca les parets cel·lulars. Quan es torna a descongelar, l'estructura de la fruita és, per tant, força suau.
Si voleu utilitzar baies congelades com a cobertura de pastís, haureu d'utilitzar-les congelades si és possible. Per al pastís de maduixa, simplement col·loqueu la fruita a la base i aboqueu-hi la cobertura del pastís calent. Com que la cobertura es solidifica més ràpidament a causa del fred, les maduixes es mantenen relativament fermes a la mossegada.
Consell
No llenceu les fulles de maduixa arrancadas. Quan es preparen amb aigua calenta, fan un te molt saborós. També podeu triturar les verdures amb un morter i afegir-les a les amanides d'estiu amb una mica de vinagre balsàmic blanc en una paella.
