Kale gaudeix de l'estatus de culte no només al nord d'Alemanya. Pels seus valuosos ingredients, fa temps que ha conquerit les cuines gourmet i gairebé no hi ha un blog de menjar que no contingui almenys una recepta de kale. Però abans de gaudir-ne, cal rentar i preparar les verdures. Amb els nostres consells, aquest treball es pot fer ràpidament.
Com s'ha de rentar la kale correctament?
Per rentar la kale correctament, primer traieu les parts marcides o descolorides, traieu el fullatge al llarg de la nervadura central i submergiu-lo en una pica plena d'aigua. A continuació, renteu bé totes les fulles i repetiu el procés amb aigua dolça abans d'escórrer la kale en un colador.
Neteja i prepara col rizada
Com que la kale és molt arrissada, als petits insectes els agrada arrossegar-se per les fulles. Les restes de terra i altra brutícia també s'han de rentar acuradament abans de consumir-les.
- Primer esbandiu tota la tija sota aigua corrent.
- Després trenca les fulles. Les peces marcides o descolorides s'eliminen immediatament.
- Traieu les fulles arrissades al llarg de la nervadura central.
- Deixeu la pica plena d'aigua i afegiu-hi la col.
- Renteu bé totes les fulles.
- Retirar la col i posar-la en un colador gran.
- Deixa entrar aigua dolça.
- Torneu a rentar amb molta cura.
Per què la kale s'amarga?
Això pot dependre de la varietat. Tanmateix, una de les raons següents sol ser la responsable del gust desagradable:
- La col es va emmagatzemar massa temps o incorrectament. Si les fulles ja no són cruixents, de color verd fosc, el seu aroma canvia.
- No has tingut prou cura a l'hora de netejar i algunes parts de la tija o de la tija van acabar accidentalment al plat.
- Blanqueu la col abans de cuinar i no utilitzeu l'aigua per coure la verdura, sinó que la descarteu. Les substàncies amargues s'acumulen a l'aigua de blanqueig.
- Un pessic de sucre contraresta el gust amarg. Un bon raig de nata o un cop de mantega també pot ser útil.
- Tens una varietat que només s'ha de collir després de la primera gelada. El fred fa que els processos metabòlics de la col s'alenteixin i que la verdura tingui un gust més suau. Si congeleu la col arrissada blanquejada durant la nit abans de preparar-la, això tindrà el mateix efecte.
Emmagatzematge després de la compra
Podeu reconèixer la kale fresca per les fulles dures que grinyolen quan les fregueu. No renteu la col abans de posar-la al compartiment de verdures ja que això afectarà negativament la seva vida útil. Per mantenir-lo agradable i cruixent, podeu embolicar-lo amb un drap de cuina net i lleugerament humit. D'aquesta manera, la col d'hivern es mantindrà aproximadament una setmana.
Consell
Com que rentar i netejar la col rizada fresca requereix molt de temps, molta gent defuig aquesta feina. Els aliments congelats són una bona alternativa i normalment no tenen grans diferències de gust en comparació amb la col marró fresca. Si sovint teniu pressa, podeu escaldar la col preparada breument després de rentar-la i congelar-la en porcions per guardar-la.
