L'all silvestre fa molts anys que està molt de moda. Podeu recollir les fulles fresques des de mitjans de març fins a mitjans d'abril, de manera que la temporada és relativament curta. Tanmateix, l'all silvestre es pot congelar fàcilment quan es processa en pasta, de manera que podeu utilitzar la deliciosa herba durant tot l'any.
Pots congelar la pasta d'all salvatge i com la fas servir més tard?
La pasta d'all salvatge es pot congelar fàcilment repartint-la en safates de glaçons, bosses de congelador o gots. Després de descongelar-la, la pasta es pot utilitzar com a base per al pesto, dips, sopes, salses o pastes com ara fideus d'all salvatge i spaetzle.
Preparar pasta d'all silvestre
Ingredients:
- 200 g d'all salvatge fresc
- 100 ml d'oli de gira-sol
- 10 g de sal
Preparació
- Renteu bé els alls silvestres i assequeu-los.
- Tallar les tiges gruixudes.
- Posar les fulles, l'oli i la sal marina en un recipient alt.
- Aixafar-ho tot amb la batedora de mà fins que es formi una massa cremosa.
Com a alternativa, podeu preparar la pasta d'all salvatge en una batedora.
Pasta d'all salvatge congelada
Poseu la pasta d'all silvestre en una safata de glaçons i deixeu que tot es congeli al congelador. Això fa que sigui fàcil repartir l'all salvatge congelat.
Si normalment necessiteu quantitats més petites de la barreja, poseu-la en una bossa de congelador i esteneu-la plana. Després de congelar els alls silvestres, podeu trencar els alls silvestres a trossos i d'aquesta manera dosificar-los amb molta moderació.
La pasta d'all salvatge també es pot congelar directament al pot:
- Abocar la pasta en recipients petits.
- Hi ha d'haver prou espai a la part superior a mesura que la barreja s'expandeix al congelador.
- Cargol a la tapa.
- Posar al congelador i deixar que es congeli.
Com es pot reutilitzar la pasta d'all salvatge congelada?
La pasta és la base de molts plats deliciosos. Afegiu pinyons rostits i mòlts, parmesà acabat de ratllar i una mica d'oli d'oliva per crear un pesto picant que té un gust meravellós amb la pasta.
Barreja una mica de pasta d'all salvatge amb formatge crema, quark i altres herbes per crear un bany aromàtic. Serviu-ho amb patates al forn, verdures crues o galetes.
Quan està ben dosificat, la pasta d'all silvestre subratlla l'aroma de les sopes i les salses. També podeu afegir la pasta a la massa de pa o utilitzar-la com a condiment per a fideus d'all salvatge o spaetzle.
Consell
L'all silvestre no té requisits especials pel que fa a les condicions del sòl i les condicions d'il·luminació. Per tant, l'herba es pot conrear a gairebé tots els jardins. Un lloc amb prou feines cobert sota un arbre és ideal, on els bulbs es planten a uns cinc centímetres de profunditat a terra a la tardor.
