La congelació és un mètode molt suau per conservar els aliments durant molt de temps. L'aspecte, el gust i fins i tot el contingut de vitamines i nutrients gairebé no canvien com a conseqüència del son fred. Tanmateix, és important que procediu correctament quan es congela.
Com congelo els aliments correctament?
La congelació adequada dels aliments s'aconsegueix mitjançant una preparació acurada, escaldant les verdures, utilitzant recipients i bosses de congelació adequats, congelant prèviament fruites i verdures i etiquetant els aliments congelats. Això preserva el sabor, les vitamines i els nutrients.
Preparar menjar
Congelar només aliments que estiguin en bones condicions. Les fruites i verdures s'han de rentar a fons amb antelació, netejar-les amb cura i tallar-les a trossos petits.
Blanquejar verdures
El blanqueig inactiva els propis enzims de la cèl·lula i també mata els gèrmens que s'adhereixen als aliments. Per tant, totes les verdures, a excepció dels espàrrecs, s'han de blanquejar breument abans de congelar:
- Prepareu les verdures segons les instruccions.
- Bullir aigua en una olla gran.
- Posar les verdures, han d'estar completament cobertes pel líquid.
- Blanquejar durant dos o quatre minuts.
- Després refredar amb aigua gelada.
Per garantir que les verdures de colors clars com la coliflor conserven el seu bonic color blanc, afegiu uns pocs raigs de suc de llimona a l'aigua de cocció. No condimenteu les verdures blanquejades, ja que el sabor de les herbes es pot perdre o intensificar.
Embalatge
Els contenidors i les bosses del congelador han de complir determinades condicions, en cas contrari es pot produir una pèrdua de qualitat a causa de la cremada del congelador. Els envasos de plàstic especials són fàcils de netejar i es poden reutilitzar una i altra vegada. Això evita malbarataments innecessaris.
Olles de iogurt i mató o els envasos en què es ven les verdures al supermercat no compleixen aquests requisits i no són aptes per a la congelació.
Tingueu en compte també aquests consells:
- Per als plats líquids, deixeu una vora d'almenys tres centímetres d'alçada. Aquests s'expandeixen quan es congelen. Això podria fer que la tapa s'aixequi.
- Ompliu els aliments sòlids el més alt possible. Com menys aire hi hagi al contenidor, menors són les pèrdues de qualitat.
- Feu servir bosses, treure bé l'aire i tancar la bossa amb un clip.
- Fruites i [enllaç d'oli u=congelar verdures]Congelar prèviament les verdures que vulguis congelar [/link] en una safata durant tres o quatre hores. Col·loqueu les peces al plat perquè no es toquin entre elles. Això vol dir que els aliments no es congelen junts. A continuació, omple i torna a congelar.
- Etiqueta clarament els aliments congelats amb un marcador permanent. A més de la data i el contingut, escriviu també la quantitat a l'embalatge. Això ajuda a fer un seguiment.
Consell
El període màxim d'emmagatzematge de les verdures és de sis a dotze mesos. Heu d'utilitzar fruita congelada després de vuit o dotze mesos. La carn i el peix duren entre tres i dotze mesos en somni fred.
