La pols d'avellana mòlta és l'ingredient perfecte per a pastissos i postres. Hi ha diversos dispositius adequats per tallar fruits secs. Tanmateix, alguns aspectes són importants perquè no es creï polpa.
Com triturar les avellanes correctament?
Per moldre les avellanes, utilitzeu un molinet de cafè manual o elèctric, processeu les nous a intervals i ajusteu la mòlta de gruixuda a fina. Tamisar de tant en tant per separar la pols fina dels trossos gruixuts. Refredeu els fruits secs per endavant per evitar l'escalfament.
Consells de compra
Podeu determinar la qualitat dels productes amb alguns trucs. Tingueu en compte també el tipus d'embalatge. Després de comprar-lo, notareu la frescor dels productes en funció del color. Com més groga és la polpa de la nou, més vella és.
A què hauríeu de prestar atenció:
- Les nous que trepitgen quan es sacsegen ja no són fresques
- L'embalatge de malla garanteix una millor circulació de l'aire que el plàstic
- Les nous velles grasses desprenen una olor ranci
- Les petxines amb decoloració grisa o negra indiquen floridura
Processament
Assegureu-vos que feu suficients pauses durant el processament i procediu a intervals. Això evitarà que el greix se separi de la polpa massa ràpidament i acabeu amb polpa en lloc de pols. Deixeu que el molinet es refredi entre operacions, ja que el material calent pot afectar negativament el gust de la pols de nous. Per evitar l'escalfament, podeu posar els fruits secs en una bossa de congelador i congelar-los al congelador.
Dispositius adequats:
- Molí de nous i ametlles accionat a mà que es cargola a la vora de la taula
- Moulinette amb ganivets de tall afilats
- Chopper o vareta màgica d'ESGE
Molinet de cafè manual
El molí de l'època de l'àvia és suficient per a petites quantitats. Primer poseu el molinet a una mòlta gruixuda i processeu les nous en diversos passos. Agiteu la pols a través d'un colador fi de manera que s'agafi els trossos gruixuts de fruits secs i la farina de gra fi s'esgoti. A continuació, podeu triturar les peces per separat.
Consell
L'oli s'instal·la fàcilment al molinet. Després d'haver acabat de picar els fruits secs, tritureu una part dels grans d'arròs al molí. Afluixen el greix i netegen el molí.
Molinet de cafè elèctric
El processament amb un model accionat elèctricament requereix menys esforç. Aquí també hauríeu d'anar des d'un nivell gruixut fins a un fi a intervals per aconseguir una farina de fruits secs solta al final. Com més llarg s'allarga el procés de mòlta, més fi esdevé la farina.
