El suc de raïm no només és apte per a l'elaboració del vi. També és un autèntic plaer per si sol. Per obtenir el suc de fruita dolça, cal una bona premsa. Hi ha diferents models que tenen els seus propis avantatges.
Quins aparells són adequats per premsar el raïm?
La premsa de cistella, la premsa de cargol, l'exprimidor de vapor i l'espremedora són aptes per premsar raïm. La premsa de cistella permet un alt rendiment, la premsa de cargol és fàcil de netejar, l'expremedora de vapor aconsegueix un suc més durador i l'expremedora ofereix un suc de fruita amb alts vitamines i antioxidants.
Equip de premsa:
- Premsa de cistella: per a suc pur de grans quantitats
- Premsa de cargol: model fàcil de netejar
- Exprimidor de vapor: produeix sucs més duradors
- Expremedora: ofereix suc de fruita amb un alt contingut de vitamines i antioxidants
Premsa de cistella
És el clàssic entre les premses de most perquè es pot accionar a mà i garanteix una producció suau de suc. Els raïms seleccionats prèviament s'omplen a la cistella. La fruita es tritura mitjançant pressió hidràulica o força manual perquè en surti el suc. Un drap de premsa atrapa les restes de carn, nuclis i tiges. El gran avantatge de les premses de cistells és l' alt rendiment.
Premsa de cargol
La premsa de baies és d'accionament mecànic. En moure l'eix, la placa de pressió baixa a través de la cistella d'acer inoxidable fins a terra i comprimeix el material de la fruita. El suc de raïm corre pels forats de la cistella i es recull en un bol exterior. L'avantatge és que no necessiteu cap drap de premsa i el dispositiu és fàcil de netejar. Tanmateix, les llavors petites i els trossos de fruita poden entrar més fàcilment al suc de raïm a través de les obertures.
Exprimidor de vapor
Aquests espremedors universals es basen en calor i són aptes per a grans quantitats de raïm. Les tiges de fruites poden alliberar substàncies amargues que afecten el sabor del suc. Col·loqueu la fruita amb tija a la cistella proporcionada i ompliu el recipient inferior amb aigua. La part central serveix com a recipient de recollida del suc de fruita.
Cuinar fa que pugi el vapor, la qual cosa fa que esclatin les parets cel·lulars del raïm i que s'escapi el suc. A causa de la calor, el suc de l'exprimidor de vapor dura una mica més que el suc premsat en fred. Tanmateix, amb aquest mètode es perden vitamines valuoses.
Expremedora
L'anomenat exprimidor lent és un processador d'aliments elèctric que s'utilitza per extreure sucs en fred. Contenen cargols de premsa muntats horitzontalment o verticalment que es mouen a poca velocitat i expulsen així el suc. El gran avantatge d'aquests models és que arriba menys oxigen al suc de fruita durant el premsat i el risc d'oxidació és menor.
