A cada paquet de quinoa hi ha una nota que els grans petits del pseudocereal s'han de rentar abans de consumir-los. La neteja no pretén eliminar terra o pesticides, sinó eliminar les saponines de gust amarg.
Com rentar bé la quinoa?
Per rentar la quinoa, col·loqueu els grans en un colador de malla fina i manteniu-lo sota l'aigua corrent fins que el líquid s'escorri clar. El rentat elimina les saponines de gust amarg i evita que el plat acabat tingui un gust desagradable.
Renta la quinoa
El rentat és fàcil si utilitzeu un colador de cuina de malla molt fina.
- Ompliu el sedàs a la meitat amb les llavors de quinoa.
- Esbandir sota aigua corrent fins que el líquid drenant quedi clar.
- Escorre l'aigua i posa la quinoa en una olla.
Renteu sempre bé la quinoa, en cas contrari, el plat que prepareu tindrà un gust desagradablement amarg.
No hi ha tamís a mà? Així és com la quinoa encara queda neta:
Si no teniu un sedàs amb una malla prou fina, us ajudarà una xarxa de roba, un drap de cotó prim o un bolquer de muselina:
- Poseu els grans a la tela.
- Torre el drap amb força a la part superior.
- Renteu bé el pseudocereal sota aigua corrent.
- Escorreu i afegiu-lo a l'olla.
- Els grans adherits es poden eliminar amb una cullerada.
Una cafetera antiga amb un segell de premsa també serveix bé.
- Poseu una mica de quinoa a l'olla.
- Poseu-hi aigua i premeu el segell cap avall.
- Escorre i torna a omplir d'aigua.
- Repetiu fins que el líquid quedi clar.
- Poseu la quinoa a l'olla i processeu-la més.
Com cuinar la quinoa?
La preparació del pseudocereal és molt fàcil:
- Per cada 100 g de quinoa, afegiu 200 ml d'aigua salada o brou de verdures a una olla.
- Porteu-ho tot a ebullició a foc fort.
- Baixeu l'estufa a mig, l'aigua ha de bullir suaument.
- Cuini a foc lent durant 15 minuts fins que els grans semblin translúcids.
- Si preferiu la quinoa cuita molt suau, podeu allargar el temps de cocció en cinc minuts.
- Escorreu, deixeu reposar breument i serviu.
Trucs sobre com preparar la quinoa
- Podeu rostir els grans en oli abans de cuinar-los. Això dóna a les llavors petites un agradable aroma de nou.
- La quinoa es pot preparar bé en una arrossera o en un processador d'aliments amb funció de cocció.
- Posar la quinoa rentada en una safata de forn i posar-la al forn a 170 graus durant 30 minuts, fent esclatar els grans. La quinoa cruixent dóna al muesli el cruixent adequat.
Consell
Al vostre jardí, podeu cultivar quinoa en gairebé qualsevol lloc, sempre que tingui ple sol. Recollir el pseudocereal és bastant senzill: recollir les plantes amb les llavors madures i penjar-les cap per avall en un lloc sec. Al cap d'uns dies, simplement pots treure les llavors en una galleda gran.
