Els fruits una mica farinosos maduren de les boniques flors blanques d'umbel·la de l'arç a la tardor. Recollir i processar baies fa temps que està passat de moda; creiem que és una llàstima, perquè amb les baies es poden preparar especialitats aromàtiques i saludables.
Per a què pots utilitzar els fruits d'arç?
Les fruites d'arç són baies aromàtiques que maduren a la tardor i es poden convertir en especialitats saludables com la melmelada, la gelea o el licor. Contenen ingredients valuosos i tradicionalment afavoreixen la circulació sanguínia i el múscul cardíac.
La collita de fruits
Quan els fruits pengen de color vermell brillant a l'arbust entre mitjans i finals de setembre, ha arribat el moment òptim de collita. Les baies són una mica farinoses per dins i tenen un gust lleugerament dolç.
Com que l'arç té moltes espines, cal protegir les mans de les ferides amb guants. Recolliu les baies només lluny de carreteres transitades i zones de cultiu intensiu perquè no estiguin contaminades amb fums d'escapament i toxines ambientals.
Com que els fruits sovint pengen aïllats, la collita és una mica laboriosa. Traieu amb cura les baies petites de l'arbust i col·loqueu-les en una cistella fins que estiguin preparades per utilitzar-les.
Fruites petites amb ingredients valuosos
Malgrat que els efectes medicinals de les fruites d'arç encara no s'han reconegut a Alemanya, la qualitat de les baies està especificada a la Farmacopea Europea. S'utilitzen tradicionalment com a medicina natural que afavoreix la circulació sanguínia i enforteix el múscul cardíac.
Fruites d'arç, delicioses en gelatina i melmelada
L'aroma d'ametlla amarga de les baies dóna un toc especial a les melmelades i gelees. Com que les baies contenen pectina, la gelea s'espesseix de manera natural i necessiteu una mica menys de sucre conservant de l'habitual per preparar-la. Com que les baies contenen poc suc, les llavors només s'eliminen després de la cocció.
Coeu la fruita en suc de poma, pera, taronja o raïm fins que estigui suau. Això triga uns deu a vint minuts. A continuació, coleu la barreja per un colador per treure les llavors. Ara torneu a bullir la melmelada amb sucre conservant o un gelificant de la vostra elecció i ompliu la gelea en pots nets.
Càlid a l'estació freda
El licor de fruita d'arç és una delicia durant l'Advent gràcies al seu agradable aroma. Com preparar la beguda rica:
- Aboqueu 300 grams de fruites d'arç en una ampolla de boca ampla
- Aboqueu 150 grams de caramel de roca i 4 claus per sobre
- omplir amb una ampolla de bon gra
- Tanqueu l'ampolla amb força i deixeu-la reposar almenys 6 setmanes
- agitar de tant en tant
Consells i trucs
L'arç és una de les plantes més importants per a la salut del cor. Tots els ingredients actius de la planta també es conserven en melmelada i licor.
