Les arròs negres, també conegudes com a baies d'aronia negra, ens recomanen com a superaliment saludable. Però encara hi ha exemplars vermells dels quals ningú vol dir ni una paraula. Són verinosos? Si és així, quins riscos representen?
Les arròs vermelles són verinoses?
Les arròs vermelles (Aronia arbutifolia) no són tòxiques, però no són comestibles crues. Contenen cianur d'hidrogen, però en petites quantitats inofensives. L'escalfament redueix encara més la concentració de toxines. L'arbust també és una pastura valuosa per a les abelles.
L'arrona vermella és verinosa?
No, no realment. Les arròs vermelles, científicament Aronia arbutifolia, són comestibles crues amb moderació, però simplementno comestiblesPer això és comprensible que ni s'esmenten a les receptes ni siguin demandats els seus ingredients saludables. L'arrona vermella també s'anomena arròs de feltre perquè la part inferior de les seves fulles és de feltre. També s'anomena sorbala nana perquè les seves baies recorden les baies de serbal, que també es diu falsament que són verinosos.
Per què hi ha un avís sobre el cianur d'hidrogen a les arròs?
L'àcid prúsic és una substància tòxica per als humansEls avisos s'emeten ràpidament. De fet, és millor reaccionar amb prudència fins que s'hagi demostrat sense cap mena de dubte la inocuïtat de la concentració. És cert que totes les varietats Aronia, tant negres com vermelles, contenen la substància amigdalina, que es converteix en cianur d'hidrogen a l'organisme. Però moltes altres verdures i fruites que consumim habitualment també en contenen, fins i tot en concentracions més altes.
Quan perillós és el consum de baies d'aronia per als humans?
A la pràctica, petit. La ciència ha analitzat més de prop el tema del cianur d'hidrogen i ara ha pogut confirmar els punts següents en estudis:
- La substància preocupant es troba principalment en els nuclis
- la concentració és d'uns 1,2 mg per 100 g de fruita
- el nivell crític d'ingesta és de 0,3 mg per quilogram de pes corporal
- les baies crues són segures en petites quantitats
- La calefacció redueix significativament la concentració de toxines
Consumir-los no és de cap manera qüestionable, i fins i tot es recomana per a les arròs negres comestibles. Els estudis també confirmen com de saludable és Aronia.
S'ha de treure millor l'arrona vermella del jardí?
Les flors de l'arrona vermella atrauen abelles, borinots i altres insectes al maig. Per tant, aquest arbust, que prové d'Amèrica del Nord, ésuna pastura valuosa per a les abelles Com que és probable que ningú mengi els fruits no comestibles, a la pràctica no representen una gran amenaça.
Consell
No confongueu amb el lligabosc vermell verinós
T'agradaria esbrinar per tu mateix com de no comestible és realment l'arròs vermella? Aleshores, assegureu-vos que realment esteu tractant amb l'arrona. Hi ha risc de confusió amb els fruits verinosos del lligabosc vermell.
