Un color verd representa frescor. El bròquil acostuma a tenir aquest color i això fa que sigui una verdura que sembla absolutament saludable. Tanmateix, si aquest verd canvia a groc, el bròquil gairebé no desperta anhels apetitosos
Com es manté verd el bròquil fins i tot després de cuinar?
Afegiu una culleradeta debicarbonat de sodi oun raig devinagrea l'aigua de cocció per assegurar-vos que el bròquil es mantingui verd. Alternativament, el bròquil pot romandre verdBlanquejanti després apagant enAigua gelada i després processat o congelat.
Per què el bròquil canvia de color de verd a groc?
El canvi de color del bròquil acostuma a estar relacionat amb l'obertura de les flors. Les flors, que se solen menjar, consisteixen en nombroses flors individuals petites. El color d'aquestes flors és groc. Si el bròquil s'emmagatzema malament o la collita queda massa enrere, els brots florals s'obriran.
Com pot el bròquil cru mantenir-se verd més temps?
El bròquil cru es manté verd més temps si esemmagatzemat correctamenta lanevera. Les temperatures fresques frenen l'obertura de les flors. Si emmagatzemeu el bròquil a temperatura ambient, es tornarà groc en uns dos dies.
El bròquil groc és un signe de deteriorament?
Bròquil groc indicanotspoilage, però simplement mostra que el bròquil ja està florint. Sempre que el color groc no sigui massa destacat i el bròquil no mostri cap floridura, encara el podeu menjar.
Per què el bròquil es torna groc quan es cuina?
El bròquil també pot perdre el seu color verd a causa de lacocció massa llarga, ja que els seusnutrientss'eliminen a l'aigua de coccióserà. Això també inclou colorants que, d' altra manera, donen al bròquil el seu color verd nítid.
Com mantenir el bròquil verd quan es cuina?
Si voleu que el bròquil segueixi sent verd després de cuinar, heu d'afegir bicarbonat de sodi o vinagre a l'aigua de cocció Una culleradeta de bicarbonat de sodi o un raig de vinagre és suficient per un litre d'aigua. A més, no hauríeu d'escalfar el bròquil durant massa temps. En el millor dels casos està al dente i no és pastosa després de la cocció. Per fer-ho, cal cuinar-lo durant uns deu o dotze minuts.
Com ajuda el blanqueig que el bròquil es mantingui verd?
Blanquejar breument escalfa el bròquil, queinterromp les activitats enzimàtiques que, d' altra manera, provocarien un groc. Quan blanqueu, assegureu-vos de fer-ho només durant uns cinc minuts i després esbandiu immediatament el bròquil amb aigua gelada per aturar el procés de cocció bruscament. A continuació, podeu congelar el bròquil o processar-lo d'una altra manera.
Consell
No llenceu l'aigua de cocció després de cuinar
No necessàriament has de llençar l'aigua de cocció del bròquil. Conté molts minerals i vitamines. Si t'agrada, beu-lo net o fes-lo servir en salses o sopes.
