Quan el vaig comprar, encara semblava cruixent i fresc i fàcil de menjar. Però ara el bròquil verd s'ha convertit en una misèria de colors vius. S'ha de llençar ara? I per què es fa llum de totes maneres?
El bròquil pàl·lid es fa malbé?
El bròquil que s'ha tornat clar ésno es fa malbé, però encaracomestible. Tanmateix, si el bròquil ja és totalment groc i la tija s'ha assecat, no és aconsellable consumir-lo. A continuació, el bròquil es sobreposa i només és lleugerament saborós.
Per què el bròquil s'encén?
La coloració clara es produeix perquè les petitesflorsdel bròquilobert En comprar, això sol ser una indicació d'emmagatzematge incorrecte o superposició. Normalment, el bròquil es cull quan els seus capolls florals són visibles però encara tancats. Un cop obertes les flors, es fa visible el color groc. Ja no hauríeu de comprar aquests exemplars a causa de la seva mala qualitat, tret que els vulgueu utilitzar immediatament.
Quins són els desavantatges del bròquil lleuger?
El bròquil que ja s'ha tornat lleuger ja ésvelli, per tant, contémenys nutrientsque el bròquil fresc. A més, a causa de la major distància de la collita, hi hapèrdues de gust quan es consumeix.
El bròquil encara és comestible quan s'ha fet llum?
El bròquil ésencara comestible quan s'ha tornat clar o groguenc. No obstant això, en aquesta etapa té un gust menys delicat i sovint una mica amarg. Per aquest motiu, hauríeu de processar o eliminar aquest bròquil tan aviat com sigui possible.
Quant de temps triga a que el bròquil s'aclareix?
Depenent de la temperatura, triguen entre2 i 7 dies perquè el bròquil es torni de color clar. De mitjana, es triguen entre 4 i 7 dies a la nevera perquè les primeres flors es tornen grogues. Tot passa molt més ràpid sense refredar-se.
Pots evitar que el bròquil es torni groc?
La decoloració del bròquil no es potevitar, sinó nomésretardada Emmagatzemant el bròquil adequadament, podeu retardar uns quants l'alleugeriment els dies es mouen. Tanmateix, si el bròquil s'emmagatzema a temperatura ambient, s'encén en breu.
Per què el bròquil es torna lleuger quan es cuina?
No només en emmagatzemar, sinó també en cuinar i cuinar al vapor, el bròquil que abans era de color verd fosc a verd blau pot convertir-se en una verdura de color verd clar a groc-verd, ja que els nutrients i sobretot la clorofil·la s'eliminen ambcoinant a l'aiguaeren. Aquest és un senyal que heu cuit massa el bròquil. Per evitar-ho, es recomana afegir una mica de bicarbonat de sodi o llevat en pols a l'aigua de cocció. Això conserva el color cruixent del bròquil.
Com reconec el bròquil fresc?
Podeu reconèixer un bròquil fresc pel seucolor verd fosc a blau-verd. La tija ésferme i la vora tallada és lleugera. A més, un bròquil fresc té les fulles ajustades i les seves flors estan tancades.
Consell
Guardar el bròquil correctament a la nevera
Embala el teu bròquil el més hermètic possible i posa-lo a la nevera. Alternativament, també podeu congelar el bròquil per evitar que s'encén i es faci malbé gradualment.
