Els cogombres adobats acabats de collir et conviden a fer un mos abundant. Frescs del pot, els escabetx i els escabetx delecten amb la seva aroma picant. En casos excepcionals, hauríeu d'evitar menjar cogombres crus. Llegiu aquests consells útils per gaudir del cogombre sense preocupacions.
Pots menjar escabetx crus?
Pots menjar cogombres en vinagre crus com a berenar o amanida. Gaudeix d'escabetx i escabetx frescos del pot amb plats freds i calents. No mengeu escabetx amb gustamarg Els cogombres de cultiu casolà poden contenir, en casos excepcionals, substàncies amargues que són perjudicials per a la salut.
Què és un escabetx?
El cogombre en vinagre (Cucumis sativus) és unavariant del cogombre, que es conserva en unbrou picant. Els fruits grans de 5 a 12 cm també es poden bullir o fermentar. En referència al processament, el cogombre en vinagre també s'anomena cogombre, cogombre i cogombre salat.
Botànicament, els escabetx pertanyen a la família de la carbassa. Les nombroses varietats creixen com a anuals, enfilades o ajagudes, fins a una alçada de 250 cm. En aquest país, els cogombres en vinagre es planten sovint en llits, hivernacles o contenidors. L'època de collita és de juliol a octubre.
Quin gust tenen els escabetx?
Els cogombres acabats de collir tenen un gustsuauamb una lleugera nota amarga. Els cogombrets i els escabetx mimen el paladar amb una aromaagredolç. Els cogombres salats tenen gustàcid-salat i també s'anomenen cogombres àcids.
La diferència de gust entre els cogombres en vinagre és el resultat de com es produeixen. Els adobats i els adobats s'infusionen amb vinagre, aigua i espècies. Els cogombres salats es fermenten tradicionalment en salmorra amb anet i obtenen el seu aroma típic.
Com es mengen els escabetx?
Els cogombres en vinagre acabats de collir esmengen crus com a berenar refrescant o com a saborosa amanida de verdures crues. Podeu menjar escabetx, vinagre i cogombres salats en aquestes variacions:
- A l'amanida de patates i embotits.
- En hamburgueses, hamburgueses amb formatge i gossos calents.
- Com a guarnició de plats de carn i peix.
- Amb altres ingredients com a farcit per a rodanxes de vedella.
- Per un aperitiu abundant.
- En plats de salsitxes i formatges.
- Preparat com a cogombres agitats.
Quan no hauríeu de menjar escabetx crus?
No mengeu escabetx amb gustamargEl gust amarg és causat percucurbitacines verinoses Les substàncies amargues nocives són típiques de totes les plantes de carbassa, com ara cogombres (Cucumis sativus), síndries (Citrullus lanatus) i carbassons (Cucurbita pepo subsp. pepo).
En varietats certificadesde jardíles substàncies amargues s'hanextremada Els cogombres del supermercat són generalment inofensius. Els cogombres de cultiu local es veuen afectats per una concentració de toxines que amenaça la salut. Les causes del sabor amarg són condicions extremes d'estrès, com ara el fred, l'aigua, la infestació de plagues o la pol·linització creuada.
Consell
Conreu tu mateix cogombres en vinagre
Per al cultiu casolà, els cogombres en vinagre es cultiven a l'interior i es planten des de mitjans de maig. Per fer-ho, sembra 3 llavors en test tres setmanes abans de la data de sembra. A una temperatura de germinació de 23 ° a 26 ° Celsius, el temps de germinació és de 7 a 14 dies. Planta els primers grups de tres plantes de cogombre a 30 cm de distància al costat dels bons veïns al llit assolellat.
