Les faigs són lleugerament tòxiques, però encara són comestibles. Tanmateix, les llavors del faig comú s'han d'escalfar abans de consumir-les. Aleshores són meravellosos per refinar amanides o com a deliciós berenar per a una nit mirant la televisió.
Les faigs són comestibles i com es preparen?
Les faigs es poden menjar si s'han escalfat prèviament per descompondre les toxines fagin i cianur d'hidrogen que contenen. Les faigs rostides són adequades com a ingredient d'amanida, com a berenar o per refinar pastissos.
Fagedes – fruits comestibles del bosc
En moments de necessitat, les faigs sempre eren un complement benvingut a la carta. Premsades com a oli, torrats com a substitut del cafè o mòltes per estirar la farina, les llavors de faig van gaudir d'una gran popularitat.
En les últimes dècades s'ha oblidat la recollida de faigs. Les llavors tenen molts minerals i algunes vitamines. El contingut de greix és bastant alt al 50 per cent.
100 grams d'oli obtingut de faigs contenen aproximadament 15 grams d'àcids grassos saturats, 50 grams d'àcid oleic i 35 grams d'àcid linoleic.
No mengis faigs crues
Les faigs contenen les toxines fagin i cianur d'hidrogen, així com àcid oxàlic. Si es consumeixen crues, grans quantitats de fagin i cianur d'hidrogen poden causar dolor abdominal sever, mals de cap o altres queixes. Els nens, en particular, mai haurien de menjar faigs crues.
Només pots menjar unes quantes fruites crues. Tanmateix, si en consumeixes massa, es poden produir símptomes mortals d'intoxicació.
Si teniu previst processar i gaudir de grans quantitats de faigs, primer heu de descompondre les toxines.
Fer comestibles els faigs amb calor
Fagin i cianur d'hidrogen no són resistents a la calor. El verí es pot descompondre utilitzant les faigs
- torrat
- Escaldar amb aigua calenta
Torrar les faigs picades en una paella sense greix. Això descompon les toxines i realment allibera el gust aromàtic de la fruita.
També pots escaldar els faigs amb aigua calenta abans de deixar-los anar. Aleshores, la closca es desprèn molt més fàcilment i les toxines es neutralitzen al mateix temps.
Bind àcid oxàlic
Com moltes fruites, les faigs contenen àcid oxàlic. Per unir l'àcid i fer-lo més tolerable per al cos, combineu-lo amb productes lactis.
Les faigs es poden utilitzar per a això
- Amanides de verdures i fruites
- Nibbles
- Pastís
- Oli
Afegit a amanides o com a berenar deliciós
Probablement ja no voldreu fer cafè amb faigs com ho feien els nostres avis.
Podeu refinar les amanides de tardor amb les fruites rostides. L'aroma fa que les fruites i les amanides de fruites siguin agradables. Escampeu les faigs rostides i picades per sobre de l'amanida com a fruits secs.
Feu faigs per berenar fent rodar les nous amb sal després de rostir.
Cuinar amb faigs
Els pastissos tenen un gust aromàtic si barreges faigs rostides i després mòltes a la farina.
Consells i trucs
Per arribar a les llavors comestibles de les faigs, cal obrir la closca dura amb un ganivet. A l'interior hi ha nuclis blancs, les llavors reals. La pell marró que els envolta es pot menjar. En rostir, sol caure sol.
