Les faigs contenen, a més de molts minerals i vitamines saludables, les substàncies tòxiques: fagin, cianur d'hidrogen i àcid oxàlic. Per tant, només els hauríeu de gaudir crus en petites quantitats. En cas contrari, hi ha el risc de símptomes greus. En rostir o escaldar amb aigua neutralitzeu les toxines.
Els faigs són verinosos i com pots gaudir-los?
Les faigs contenen substàncies tòxiques com ara fagin, cianur d'hidrogen i àcid oxàlic i, per tant, només s'han de consumir crues en petites quantitats. La desintoxicació es pot aconseguir torrant les faigs, escaldant-les o utilitzant-les com a farina en pastissos.
Si és possible, evita menjar faigs crues
Cada cinc a vuit anys trobareu un gran nombre de faigs mentre passegeu pel bosc sota les faigs. Heu d'anar amb compte a l'hora de consumir.
Les faigs contenen fagin, àcid oxàlic i petites quantitats de cianur d'hidrogen. El consum elevat d'aquestes substàncies provoca símptomes greus d'intoxicació en algunes persones.
La majoria de la gent pot tolerar unes quantes faigs crues sense cap problema. Tanmateix, les quantitats més grans només s'han de menjar rostides o escaldades.
No fagedes crues per a nens petits
Els nens petits tenen més probabilitats de patir danys si mengen faigs crues que els adults. Per tant, els pares haurien d'assegurar-se que els seus petits no recullin faigs al bosc.
L'avís també s'aplica als gossos. Quan passegen pel bosc, els amos de gossos han de vigilar que el seu amic de quatre potes no obre cap faig.
Fer comestibles les faigs
Les faigs es poden "desintoxicar" mitjançant els mètodes següents:
- torrat
- Browding
- enfornar com a farina en pastissos
Per poder menjar faigs sense preocupacions, rostir o escaldar les llavors. La calor descompon el cianur d'hidrogen i el fagin i ja no causa cap dany.
Per fer-ho, traieu les llavors de la closca i deixeu-les rostir en una paella sense greix.
El procés de torrat dóna als fruits una aroma encara millor.
Consells i trucs
Pelar les faigs no és tan fàcil a causa de la closca dura. Escalda la fruita amb aigua calenta. Aleshores, la pell es pot treure més fàcilment i podeu utilitzar la calor per eliminar totes les toxines al mateix temps.
