Tots els tipus de saüc són més o menys verinosos. En aquest sentit, un saüc vermell no és una excepció. No obstant això, els seus fruits poden ser comestibles en determinades circumstàncies. Obteniu més informació sobre el contingut tòxic aquí.
El saüc vermell és verinós i com utilitzar-lo de manera segura?
El saüc vermell és verinós, però les seves baies es poden menjar si es processen correctament. Per garantir un ús segur en gelees o xarops, traieu les llavors abans de la preparació i bulliu la fruita breument sense aixafar-la.
Cuinar i bo no s'aplica al saüc vermell
Les baies de saüc són saludables i delicioses. Durant generacions, les mestresses de casa l'han fet servir per evocar una deliciosa melmelada, una deliciosa gelea i un xarop refrescant. No obstant això, les fruites no s'han de menjar crues. El glicòsid sambunigrina que conté només es descompon a una temperatura de 76,3 graus centígrads i més.
Aquesta premissa, però, només s'aplica en una mesura limitada a les baies del saüc vermell. El contingut verinós de les seves llavors no es dissol fins i tot després d'una ebullició prolongada. Per tant, s'han de lapidar abans de preparar-los perquè el seu consum no tingui conseqüències fatals per a la salut. Com que aquest mètode requereix molta mà d'obra, podeu solucionar el problema d'aquesta manera:
- treure les baies vermelles madures de l'umbel·la amb una forquilla
- portar a ebullició breument en una olla sense aixafar la fruita
- després suc i processar amb sucre per fer gelatina o xarop
