Tens una cirera agra al teu jardí i l'has collit completament en el moment de la collita? Ara no saps què pots fer amb les masses de fruita? Aquí teniu algunes idees per conservar les cireres.
Com es poden conservar les cireres?
Podeu conservar les cireres acides conservant-les (per exemple, com a melmelada o compota), assecant-les, congelant-les o exprimint-les i preparant-les (per exemple, per a vi, aguardiente o licor). És important collir les cireres quan estiguin totalment madures i processar-les el més ràpidament possible.
Primeres coses a tenir en compte
Les cireres s'han de collir quan estiguin totalment madures i idealment sense les tiges. Si les cireres es recullen juntament amb les tiges, l'escorça de les branques es fa malbé ràpidament, ja que part d'ella s'esquinça.
Immediatament després de collir les cireres, hauríeu de posar-vos a treballar i començar a processar-les. Les cireres no duren gaire quan són fresques. També podeu utilitzar els exemplars menys atractius visualment.
Com conservar les cireres
Un mètode que agraeixen especialment les generacions grans és conservar les cireres. Es poden utilitzar per fer gelatina, melmelada i compota, entre altres coses. Aquí teniu una recepta de melmelada o melmelada:
- Neteja, talla i espina les cireres si cal
- bullir amb una mica d'aigua i sucre (jalling)
- Cuinar 1 hora
- puré la barreja
- per a la compota: ompliu sencer
S'ha de tenir en compte que s'han d'utilitzar pots esterilitzats per omplir. Una olla de conserva és ideal per a això. A més, la proporció entre les cireres i el sucre ha de ser de 2:1 perquè la conserva es conservi correctament.
Assecar i congelar les cireres acides
Els mètodes per preservar el contingut de substàncies vitals de les cireres acides són l'assecat i la congelació. Per assecar les cireres:
- despedregar i reduir la meitat primer
- si escau fer puré i repartir-lo sobre paper de forn (cuir de fruita)
- Assecar al deshidratador a 35-50 °C durant 2-3 dies
Congelar és fàcil. Es recomana que també picar les cireres abans. Després van a una bossa de congelador. Més tard es poden donar voltes i utilitzar-los per a pastissos, pastissos, magdalenes, salses de fruites o batuts.
Suc i preparació de les cireres
Les cireres també es poden fer suc i pasteuritzar o utilitzar-se per fer vi, aguardiente i licor. Les varietats agredolces amb suc fosc són especialment adequades per a això.
Consells i trucs
Abans de picar les cireres: poseu-vos roba vella o un davantal. Alineeu la vostra cuina amb paper de diari i allunyeu-vos del fons de pantalla!
