L'autèntic llorer (Laurus nobilis) s'ha utilitzat a la cuina com a espècia i amb finalitats medicinals durant segles. Com passa amb moltes altres plantes, la confusió amb espècies d'aspecte similar suposa un risc potencial d'intoxicació.
El llorer és verinós?
Les fulles de llorer són verinoses? Les fulles de llorer del veritable llorer (Laurus nobilis) no són tòxiques i es poden utilitzar tant fresques com seques per condimentar. Tanmateix, hi ha el risc de confusió amb el llorer cirera verinosa, les fulles del qual semblen semblants però són perilloses per a la salut.
La diferència important entre el llorer especiat i altres espècies utilitzades per a les tanques de llorer
Una bardissa de llorer feta de llorer autèntic (Laurus nobilis) no suposa cap risc per a la seguretat al jardí ni al balcó. Els fruits del llorer no són necessàriament aptes per al consum, però tampoc són altament verinosos. Contràriament al que sovint es diu el contrari, les fulles del llorer real són igualment comestibles quan estan fresques o seques. Hi ha un perill en relació amb el llorer quan es confonen altres espècies vegetals amb llorer real. Per exemple, les fulles del llorer cirerer, que s'utilitza sovint per a les bardisses, són força verinoses, de manera que hi ha hagut morts en cavalls i bestiar pasturant a causa del llorer cirera. Si trobeu arbustos semblants a llorer als països del sud, no hauríeu d'utilitzar les seves fulles per cuinar sense l'assessorament d'experts botànics locals.
La dosi de fulles de llorer fresques i seques
El rumor sobre la toxicitat de les fulles de llorer acabades de collir probablement va sorgir del fet que contenen més substàncies amargues que les fulles de llorer ja seques. Això vol dir que els plats condimentats amb ell, com els següents, tenen un gust una mica més marcat de llorer i són definitivament amargs:
- Plats de joc
- Bistecs de vedella
- Estofats
- Salsa de tomàquet
Les fulles de llorer fresques no són tòxiques, només s'han de dosificar amb molta més moderació que les fulles seques per la seva intensitat de sabor més alta. A més, les fulles de llorer se solen treure dels aliments abans de servir-les, ja que no són realment comestibles a causa del seu sabor intens i consistència masticable.
Consells i trucs
Les fulles del llorer també es poden utilitzar per fer un antiparasitari i repel·lent d'insectes en forma de pomada. No obstant això, s'aconsella precaució aquí, ja que la dermatitis al·lèrgica de contacte sovint es produeix quan s'utilitza en humans.
