Les magranes, juntament amb les pinyes, les maduixes, el raïm de taula, les síndries i els cítrics, es troben entre les fruites anomenades no climatèriques que ja no maduren després de ser collides. Tot i que les magranes es venen madures, es poden emmagatzemar durant molt de temps sense pèrdua de qualitat.
Una magrana encara madura després de ser collida?
Les magranes són fruites no climatèriques que no maduren després de ser collides. S'han de collir quan estiguin totalment madurs, però gràcies a la seva closca protectora es poden emmagatzemar durant molt de temps sense perdre qualitat.
Fruits després de la maduració i que no maduren
Els fruits que no maduren (o no climactèrics) es diferencien dels fruits post-maduració (climatèrics) pel seu comportament respiratori després de la collita:
- Les fruites no climatèriques només alliberen una petita quantitat de diòxid de carboni,
- l'alliberament de diòxid de carboni dels fruits climatèrics augmenta.
Els fruits que ja no maduren després de la recollida s'han de collir quan estiguin completament madurs.
Es pot emmagatzemar tot i estar completament madur
Els fruits climatèrics només requereixen un cert nivell de maduració mínim per ser collits i després arribar a la seva plena maduració durant l'emmagatzematge. Els fruits que no estan madurs, en canvi, estan destinats al consum immediat i no es poden emmagatzemar durant molt de temps perquè estan totalment madurs. La magrana és una excepció gràcies a la seva pell protectora.
Protecció a través de la closca rica en tanins
La pell exterior ferma i semblant a la pell protegeix de manera òptima les llavors comestibles de la magrana de totes les influències externes. La pell robusta garanteix que les magranes es puguin transportar fàcilment des dels països en creixement a Alemanya i emmagatzemar-les durant uns mesos sense perdre la seva frescor o sabor.
Durant l'emmagatzematge, la pela de la magrana s'asseca i es torna cada cop més ferma, però la carn de sota es manté fresca i sucosa. A l'interior de la magrana, les llavors, que són grasses amb suc de color vermell clar o fosc, també estan protegides de l'assecat per les particions suaus i lleugeres.
Consells i trucs
Sovint llegeixes que als països d'origen els fruits destinats a l'ús personal es deixen a l'arbre fins que la closca esclata. Es diu que aquestes magranes massa madures tenen el millor gust.
