L'anet és una de les espècies més utilitzades a la cuina europea. No només es poden utilitzar l'herba d'anet i les puntes tendres de l'anet com a condiment, sinó que les llavors d'anet marró també donen un sabor especial a molts plats.
Com puc processar i conservar l'anet?
L'anet es pot processar preparant oli d'anet, en el qual les puntes d'anet, les fulles de llorer i els grans de pebre es remullen en oli de colza, o fent vinagre d'anet remullant branquetes i llavors d'anet en vinagre de vi blanc per augmentar el gust i la conservació. vida.
Col·lem anet del nostre propi cultiu i processem-lo fresc
En llits elevats o hivernacles, l'anet (Anethum graveolens) se sol plantar en fileres perquè requereix poca cura en un lloc adequat i protegeix naturalment moltes hortalisses de les plagues. Per al vostre propi ús a la cuina, l'anet també es pot sembrar en una olla en un balcó assolellat. Això vol dir que podeu collir les puntes d'anet joves fresques sempre que les necessiteu a la cuina. Com que l'anet és una planta anual, podeu collir tota la planta a la tardor. Tingueu en compte, però, que els brots de filigrana de l'anet sovint poden tornar-se incòmodament durs des del moment en què l'anet floreix.
Procesa tu mateix l'anet en oli d'anet
Com que l'anet fresc només es pot emmagatzemar a la nevera durant un màxim d'una a tres setmanes, fins i tot embolicat amb draps humits, és una bona idea transformar l'anet ja tallat en productes intermedis com l'oli d'anet. Per preparar-lo necessites els següents ingredients:
- una ampolla buida
- algunes puntes d'anet o una mica d'herba d'anet
- unes fulles de llorer
- Grans de pebre
- Oli de colza
Col·loqueu l'anet amb les fulles de llorer i els grans de pebre en una ampolla buida i aboqueu l'oli de colza fins a la vora. Deixeu reposar la barreja durant unes tres setmanes abans de colar l'oli i utilitzar-lo per millorar el sabor dels plats de peix i l'amanida de cogombre.
Feu vinagre d'anet tu mateix
Preparant vinagre d'anet, es pot conservar l'aroma delicadament picant de l'anet i utilitzar-lo per arrodonir el gust de les delicioses amanides. Per fer-ho, poseu de quatre a sis branquetes d'anet i una culleradeta de llavors d'anet en una ampolla juntament amb vinagre de vi blanc. Exposeu la barreja a la llum solar en un lloc càlid durant unes dues setmanes abans de colar les branques i les llavors d'anet. Quan s'omple en una ampolla que s'ha esbandit amb aigua bullint, el vinagre d'anet es conservarà fins a sis mesos si s'emmagatzema en un lloc fosc.
Consells i trucs
Processar sempre l'anet tallat el més aviat possible, ja que sempre perd el seu gust i qualitat quan s'emmagatzema sense processar.
