L'alfàbrega és una de les herbes més populars, sobretot a la cuina italiana. Combina bé amb plats mediterranis i té un gust que no es pot comparar amb altres herbes.
Quin gust té l'alfàbrega?
L'alfàbrega té molt bon gustintens i aromàtic Com més fresques són les fulles, més pebre tenen el gust. No són realment picants, però en realitat solen ser dolços. L'alfàbrega vermella, l'alfàbrega tailandesa i l'alfàbrega llimona ofereixen una varietat de sabors.
Com es pot descriure el gust de l'alfàbrega?
El gust de l'alfàbrega ésúnic aromàtic amb un picant molt lleugerL'aroma de les herbes no resistents recorda una mica al pebre, però alhora també tenen un gust dolç. Si l'alfàbrega té un gust especialment intens, la planta en qüestió va rebre molt sol abans de collir les fulles.
Per què l'alfàbrega de vegades té un gust amarg?
Si l'alfàbrega té un gust amarg, és perquè laplanta ja ha florit abans de la collitao està florint durant aquesta. Les fulles encara es poden menjar, però millor cuites que crues. Quan s'escalfa, les substàncies amargues es tornen a dissoldre i la nota amarga de la fulla d'alfàbrega desapareix. Però: En principi, l'alfàbrega no s'ha de coure, sinó que s'ha d'escalfar breument per conservar el millor sabor possible.
Com utilitzar l'alfàbrega a la cuina?
Moltsclàssics de la cuina italiana no poden prescindir de l'alfàbrega. Per exemple, l'alfàbrega, també coneguda com a herba reial, s'utilitza en els plats següents:
- Pesto: Puré o mòlt amb oli, pinyons i parmesà, es crea la deliciosa salsa, perfecta amb espaguetis.
- Ins alta Caprese: tomàquets (que són un company ideal per a l'alfàbrega), mozzarella, oli d'oliva, sal, pebre i alfàbrega, això és tot el que necessiteu per a aquesta amanida tradicional.
- Dips per a antipasti
Amb quines altres espècies té bon gust l'alfàbrega?
L'alfàbrega s'utilitza sovint sola, però també es pot combinar amb altres herbes mediterrànies comOrenga, romaní, marduix i farigolaAll, coriandre i fonoll sec bon gust amb alfàbrega.
Hi ha varietats d'alfàbrega amb un gust diferent?
Les varietats que difereixen en gust de l'alfàbrega “normal” inclouenAlfàbrega vermella,Alfàbrega tailandesaiAlfàbrega llimona:
- L'alfàbrega vermella té un gust més intens que la versió verda i també és un punt destacat visual al plat.
- L'alfàbrega tailandesa també té un gust molt intens i l'aroma recorda a l'anís. La varietat Siam Queen fins i tot té un gust de regalèssia.
- L'alfàbrega llimona ho diu tot, perquè té un gust fresc i llimonós.
Consell
El gust canvia quan s'asseca
Com la majoria de les herbes, l'alfàbrega està disponible en forma seca o es pot assecar tu mateix a casa. Tanmateix, quan l'utilitzeu, heu de saber que el gust no és el mateix que l'alfàbrega fresca. Quan s'asseca, l'alfàbrega té un gust una mica més apagat i pot tendir a ser amarg. No obstant això, és fantàstic utilitzar-lo per a sopes i salses.
