Ets d'aquelles persones que tallen el teu cibulet a temps abans que floreixi? Sens dubte, això té sentit, ja que les tiges amb flors ja no es poden utilitzar com a espècies: són massa dures i sense gust. Tanmateix, hauríeu de deixar algunes flors en peu perquè també us podeu menjar.
Les flors de cibulet són verinoses o comestibles?
Les flors de cibulet no són verinoses, sinó comestibles i saboroses. Es poden utilitzar crues en amanides i postres així com en plats cuinats. Contràriament al mite, enriqueixen diversos plats amb el seu gust picant i dolç-dolç.
Flors de cibulet per a amanides i salses
El rumor que les flors de cibulet són verinoses persisteix en molts llocs. Tot el contrari, perquè les flors majoritàriament morades tenen un gust molt distintiu -tant picants com el cibulet i, gràcies a l' alt contingut en nèctar, dolços i dolços- i, crudes, arrodoneixen de meravella les amanides i les postres de colors. Les flors també es poden utilitzar per cuinar (per exemple, per a la salsa verda de Frankfurt) o substituir els rotllos de cibulet en pa amb mantega o en quark. No obstant això, ja no hauríeu d'utilitzar les tiges amb flors perquè no només són dures, sinó també molt amargues i, per tant, no comestibles.
Recollida de flors de cibulet
El millor és collir les flors de cibulet molt d'hora al matí, ja que és quan el contingut d'oli essencial és més alt i el contingut d'insectes brunzits és més baix. A causa del seu alt contingut en nèctar, el cibulet amb flor és molt popular entre abelles, escarabats, etc. Per aquest motiu, heu de sacsejar els tubs de flors amb força abans d'utilitzar-los i comprovar si hi ha escarabats: als animals els agrada amagar-se dins de les flors delicades. Utilitzeu només flors intactes, sanes i netes, ja que no s'han de rentar.
Consells i trucs
Igual que les flors, també podeu utilitzar els cabdells que encara estan ben tancats. Aquestes s'adoben i s'utilitzen com les tàperes; després de tot, les tàperes reals no són més que capolls florals, que, tanmateix, provenen de l'arbust de tàpera real (Capparis spinosa), que és nativa de la regió mediterrània.
