La majoria de jardiners els coneixen, els pèsols plans, als quals els agrada enfilar-se a les tanques i, en casos no rars, poden literalment créixer desenfrenat. Les flors són agradables a la vista i les beines les segueixen poc després de florir. Les parts de la planta són comestibles o contenen toxines?
Els pèsols són comestibles o verinosos?
Els pèsols són comestibles i les seves parts vegetals, com ara les flors, els brots joves, els brots florals i els llegums, són segurs per menjar. No obstant això, s'ha de mantenir el consum moderat per evitar una dosi massa alta de l'alcaloide latirina que conté.
Aquesta butterwort és comestible
El pèsol pla és una de les papallones. Es coneixen unes 160 espècies. Aquests estan molt estesos arreu del món i especialment a l'hemisferi nord de la terra. Ja sigui amb flors blanques, roses o morades, els pèsols són comestibles.
Quin gust tenen els pèsols i quines parts de la planta són comestibles?
Les flors són comestibles, igual que els brots joves, els brots florals i els llegums. Tot i que les flors tenen un gust lleugerament dolç, els brots joves i els brots florals són molt sucosos. En general, el gust dels pèsols plans recorda vagament als pèsols joves.
Els brots joves es poden collir entre maig i juny. Les fulles, els brots florals i les flors estan a punt per a la collita de juny a agost. Podeu recollir les beines entre juliol i agost. Les beines fan fins a 4 cm de llarg i a l'interior hi ha de 2 a 5 llavors angulars.
El conegut pèsol de llavors, no només el pinso del bestiar
- una antiga planta cultivada
- encara s'utilitza avui com a aliment a Espanya, Itàlia i parts d'Àfrica i Àsia
- entre altres coses com la farina per al pa
- utilitzat com a alimentació del bestiar (ric en proteïnes)
- també com a verdura i per a sopes
- es necessiten tant les llavors madures com les immadures
Atenció: la dosi fa el verí
Des del segle XVII se sap que les llavors d'alguns tipus de pèsols són verinoses en grans quantitats. Darrere d'això hi ha l'alcaloide anomenat latirina. Per tant, els pèsols plans no haurien d'estar al vostre menú en grans quantitats cada dia. Una dosi massa alta condueix, entre altres coses, a:
- Vòmits
- Suors
- Paràlisi
- Dificultat per respirar
- Vertigo
- Rampas
- Membres tremolants
Allà els pots trobar
Als pèsols els agrada créixer als jardins. Els encanta escalar tanques. Però també en pots trobar als prats, pastures, camps i als boscos oberts. Bàsicament prefereixen llocs assolellats. També ho fan bé a l'ombra parcial.
Consell
Els pèsols, com els pèsols, són molt rics en proteïnes. Contenen al voltant d'un 25% de proteïnes. Això els converteix en una font de proteïnes que no s'ha de subestimar.
