Els bolets ostres són bolets comestibles molt saborosos que no reben el sobrenom de “bolet de vedella” sense motiu. Els bolets es poden trobar principalment als faigs i roures entre desembre i març, però també es poden cultivar a casa amb força facilitat. Però tant si el recolliu vos altres mateixos, el cultiveu o el compreu al supermercat: sovint podeu trobar pelusa blanca als bolets d'ostra. No obstant això, no es tracta de floridura que sigui perillós per a la salut.
És perillós la floridura blanca dels bolets?
La pelusa blanca dels bolets d'ostra no és un motlle nociu, sinó el miceli de bolets comestibles. Mentre els bolets semblin frescos i sans, es poden menjar segurs. Aneu amb compte amb els bolets espatllats que són blanques o fan una olor desagradable.
És perillós la floridura blanca dels bolets?
Una ploma blanca sobre els bolets, que recorre els cossos fructífers amb nombrosos fils fins, no és floridura. En canvi, és el fong real, el miceli, que creix a partir de les espores dels bolets madurs en les condicions adequades i desenvolupa una nova xarxa de fongs. Aquest miceli es pot menjar sense cap problema: a diferència del motlle real, no és verinós i no suposa cap risc per a la salut de cap altra manera. Simplement, podeu netejar els fils blancs amb un drap sec o simplement cuinar-los; ja no seran visibles al plat posterior, ja que es dissoldran.
Quan llençar els bolets ostres
Si els bolets no només estan coberts de miceli, sinó que en general tenen un aspecte dolent, hauríeu de llençar-los immediatament. Els bolets frescos són cruixents, tenen un aspecte saludable i tenen una olor agradable i a bolets. Però si en canvi
- olor forta o desagradable
- ja no sembla fresc
- però tenen moltes taques fosques
- són fangosos i tenen taques podrides
- potser fins i tot cobert amb un plomall de color o fosc,
heu de llençar-los immediatament amb les deixalles domèstiques o el compost. En aquest cas, en realitat es fan malbé i t'arriscarries a una intoxicació alimentària si els preparés i menges. Per cert, el motlle típic dels bolets no és blanc, sinó que normalment és negre, marró o verd, depenent de quin tipus sigui.
Guardar correctament els bolets
Per evitar que els bolets frescos s'emmotlin o s'espatlin tan ràpidament, hauríeu de preparar-los immediatament o emmagatzemar-los correctament. Emmagatzemats en un lloc fresc, sec i fosc, els bolets d'ostra duraran fins a tres dies, encara que es guarden millor al calaix de verdures de la nevera. Com que els bolets necessiten respirar, no els heu d'envasar en envasos de plàstic o envasos Tupperware ni embolicar-los amb paper d'alumini. En comptes d'això, s'han d'embolicar amb un cotó o un drap de lli net i sec.
Consell
Com que els bolets també absorbeixen les olors molt ràpidament, els bolets frescos no tenen lloc a prop de formatges i embotits d'olor intensa. En cas contrari, els vostres bolets tindrien un gust ràpid de roquefort o salami.
