Les cebes tendres enriqueixen cada hortalissa. Els bastonets verds també són molt versàtils des del punt de vista culinari i simplement tenen un sabor meravellós i fresc. Per descomptat, abans que acabin al teu plat, s'han de collir. I fins i tot llavors encara queda feina per fer perquè els pals llargs poques vegades entren a la paella d'una vegada. Tallar la ceba sempre és una tasca, però amb aquestes instruccions ho podeu fer en molt poc temps. Utilitzeu els consells següents per saber com procedir correctament amb la collita i el processament posterior i per què té sentit tallar cebes tendra per a l'emmagatzematge.
Com talleu les cebes verdes correctament?
Talla la ceba tendra rentant i assecant primer les tiges, traient les fulles marcides a les puntes i tallant les arrels. A continuació, talleu la ceba tendra en anelles o tires de la mida desitjada.
Recollida de cebes tendra
Si les tiges són prou llargues, pots collir-les. Per fer-ho, heu de decidir si voleu utilitzar totes les verdures o només algunes. Amb la primera variant, simplement traieu el pal del terra juntament amb l'arrel. Alternativament, també podeu cultivar ceba tendra com a cultiu permanent. Quan feu això, només traieu les fulles i una petita part de l'eix. Assegureu-vos de no tallar-lo a menys de 5 cm perquè la planta es pugui recuperar. Fins i tot després de tallar, continua creixent durant anys. El temps de la collita depèn de la data de sembra. Si heu sembrat verdures a la tardor, només passaran sis mesos abans de poder collir les tiges. En principi, la ceba tendra és adequada per tallar des d'una alçada de 25 cm.
Processament i conservació
En comparació amb els seus homòlegs, les cebes tendents no contenen tants olis essencials i, per tant, tenen menys probabilitats de provocar llàgrimes. Utilitzeu sempre un ganivet afilat per tallar. En cas contrari, és més probable esprémer les verdures, la qual cosa no només causa danys visuals, sinó que també augmenta la quantitat de suc que surt, la qual cosa conserva l'aroma i el gust. La ceba tendra no té una llarga vida útil i, per tant, s'ha de consumir fresca. Alternativament, també podeu congelar el porro. S'aconsella tallar els bastonets prèviament en anelles fines per poder-los utilitzar immediatament després de descongelar-los. Malauradament, la ceba tendra perd la seva consistència cruixent a temperatures inferiors a zero. A més, la ceba tendra tallada a trossos estalvia més espai que les tiges senceres. Com tallar una ceba tendra:
- rentar els pals amb aigua corrent
- a continuació, sacseja l'aigua que quedi i asseca el porro amb un drap de cuina
- treure les fulles ja marcides a les puntes
- Primer heu de tallar les arrels. Aquests són no comestibles
- ara talleu la ceba tendra en anelles o tires de qualsevol mida
