Hi ha innombrables varietats de blat sarraí, tantes que és absolutament impossible resumir-les en una guia. Cada país on es cultiva blat sarraí té les seves pròpies varietats, que sovint són típiques de la regió respectiva. És més fàcil distingir entre els tipus de blat sarraí, especialment el blat sarraí real i el blat sarraí tàrtar.
Quines varietats i tipus de blat sarraí hi ha?
Les varietats de blat sarraí varien segons la regió de cultiu i inclouen Darja (Eslovènia), Carinthian Hadn, Billy, Bambi, Pyra (Àustria) i Hruszowska (Polònia). Les espècies més importants són el fajol comú (Fagopyrum esculentum) i el fajol tàrtar (Fagopyrum tataricum), que es diferencien per la forma de la fulla i el color de la tija.
Cada país té la seva pròpia varietat de blat sarraí
El fajol està molt estès a molts països d'Euràsia i a l'est d'Àfrica. A les diferents regions del món de vegades hi ha condicions molt diferents pel que fa al clima i la ubicació, per la qual cosa no és d'estranyar que les varietats respectives no siguin completament iguals.
Aquí teniu alguns exemples de varietats de diferents països:
- Darja a Eslovènia
- (Carintia) Hadn, Billy, Bambi i Pyra a Àustria
- Hruszowska a Polònia
- La Harpe a França
Quin tipus de blat sarraí és el millor?
Aquesta pregunta no es pot respondre en general. En general, però, s'aconsella preferir varietats amb una gran massa de mil llavors i, si és possible, una certa tolerància a la sembra tardana.
D' altra banda, hauríeu d'evitar les varietats criades per a l'ús de cultius de cobertura d'estiu: no són adequades per a la producció de grans en la posició de cultiu principal.
Nota: no hi ha varietats especials per al vostre (propi) jardí.
Els tipus de blat sarraí més importants
Les espècies de blat sarraí són molt més fàcils de classificar i anomenar que les varietats de blat sarraí, sobretot perquè només el blat sarraí real (bot. Fagopyrum esculentum) i el blat sarraí tàrtar (bot. Fagopyrum tataricum) són importants en aquest país.
Ambdues espècies pertanyen al gènere de plantes blat sarraí (bot. Fagopyrum) de la família dels knotweed (bot. Polygonaceae). La principal característica distintiva són les fulles: al blat sarraí tàrtar, aquestes solen ser més amples que llargues. A més, el color de les tiges en el moment de la fructificació és verd per al blat sarraí tàrtar, però vermell per al blat sarraí.
També hi ha diferències pel que fa als ingredients: a diferència del blat sarraí real, el blat sarraí tàrtar no conté salicilaldehid, però sí naftalè. Ambdues substàncies es noten especialment per l'olfacte.
Informació històrica sobre el blat sarraí
El fajol prové originàriament d'Àsia Central, especialment de Mongòlia. D'allà es diu que els tàrtars i sarraïns la van portar a Europa a través de països islàmics.
El fajol es conrea a Alemanya des del segle XIII. En aquella època servia principalment com a parada en sòls pantanosos i sorrencs. També s'utilitzava sovint als erms de brucs i com a planta pionera després de l'agricultura de tala i crema.
