Has provat mai el mill? El gra de nou no només té un gust meravellós, sinó també moltes altres propietats interessants. Com que el tipus de gra no és tan conegut com el blat de moro, per exemple, molta gent no sap com i on es cultiva el mill ni d'on prové. Per no parlar de les innombrables varietats. El perfil següent conté molts coneixements sobre els grans petits. Més informació!
Què és el mill i d'on ve?
Millet és un gra de nou amb el nom llatí Panicum miliaceum, originari d'Àfrica i està format per moltes varietats com el mill daurat, el mill de dit i el mill perla. És ric en nutrients com ferro, silici, magnesi i vitamines i és molt adequat per a una dieta sense gluten.
Origen i història del nom
- Nom llatí: Panicum miliaceum
- deriva de l'antic terme germànic “hirsa” (=sacietat, menjar)
- Terme col·lectiu per a diverses varietats de cereals de gra petit
- representa un aliment bàsic important, especialment als països en desenvolupament del continent africà
- ja era conegut a l'edat de pedra
- va ser cada cop més desplaçat per la importació d'aliments del Nou Món (per exemple, patates)
- ha tornat a ser cada cop més important des del segle XX a causa de l'augment de les intoleràncies alimentàries com la celiaquia
Ocurrències
Difusió
- El sorgo es conrea a tot el món
- Les principals zones de creixement són els EUA, així com l'Índia i nombrosos països africans
- originaria d'Àfrica
Requisits d'ubicació
- prefereix un clima suau
- la ubicació ideal depèn de la varietat
- no prospera en sòls freds
- no tolera l'engordament
- prefereix els sòls sorrencs
- nombroses espècies sobreviuen a llargs períodes de calor i sequera
- sensible a les gelades
Habitus
- Família de plantes: herbes dolces
- creix uns quants metres d'alçada
- Les fulles són lleugerament corbades cap avall i estretes
- panícules amb flors
- Color de la flor: blanc, groc o vermell fosc
- varietats de gra gran i de gra petit
- Els grans són de color groc apagat, rodons i vidris (el color varia segons el contingut de carotè o proteïna)
Espècies de mill
- es divideix en dos grups principals: mill de sorgo (grans grans) i mill de mill (grans petits)
- altres varietats conegudes: mill marró, mill negre, mill daurat, mill de sang, mill de cua de guineu, mill panícula, mill de perles, mill de dit, mill nan
Ús a la cuina
- com a farinetes
- en muesli
- en amanida
- com a pa pla-
- general en pastisseria
- com a gra germinat
- fer cervesa
- com a cassola
- com a guarnició
- amb plats de verdures
- El mill serveix com a producte substitut per a la intolerància al gluten
Ingredients i efectes sobre la salut
- Planxa
- Silici (àcid silícic)
- Magnesi
- Potasi
- greixos saludables
- Vitamina A, E i B
- nombrosos aminoàcids
- Fluor
- Efecte: acumulació de sang, urinària i suor
Continuar utilitzant
- com a menjar per a bestiar i ocells
- Fibra natural
- Producció de melassa
