Els tomàquets són populars entre els jardiners aficionats perquè creixen a l'hivernacle, a l'aire lliure i fins i tot en tests al balcó. Sovint s'ha de processar una collita rica. Com que els tomàquets són fàcils de conservar, les quantitats més grans de collita no són cap problema.
Com es poden envasar correctament els tomàquets?
Per conservar amb èxit els tomàquets, podeu cuinar-los en salsa gruixuda o conservar-los com a fruites senceres. Tots dos mètodes requereixen pots de conserva estèrils, afegir espècies i herbes i conservar a la llauna o al forn.
Cuinar tomàquets de diferents maneres
Quan preserveu els tomàquets, utilitzeu fruites madures i fermes.
Cuinar tomàquets com una salsa gruixuda
De cinc a sis pots de mida mitjana, agafeu uns cinc quilos de tomàquets, unes quantes herbes com romaní, orenga i alfàbrega, uns quants grans d'all (si voleu), pebre, sal, sucre i un quart. de vi (negre o blanc).
- Renteu els tomàquets i traieu-ne la tija verda,
- Talleu-los a daus que no siguin massa petits.
- Renta les herbes.
- Pelar els alls i tallar-los.
- Escalfar oli d'oliva, sofregir els alls i afegir els trossos de tomàquet.
- Aboca una mica de vi.
- Afegiu totes les espècies i cuini durant uns 30 minuts.
Ara podeu utilitzar la salsa de tomàquet acabada a trossos o barrejar-la amb una batedora manual per formar una salsa cremosa. Feu servir ulleres giratòries sense gèrmens. Podeu assegurar-vos que els pots són estèrils bullint-los o escalfant-los al forn a 100 graus durant deu minuts. Aboqueu la salsa als pots, fins a 1 cm per sota de la vora. Netegeu la vora del got i tanqueu els pots amb la tapa de rosca. Gireu-lo cap per avall perquè es pugui formar un buit a l'interior.
Si utilitzeu pots amb tapa giratòria o amb goma i tapa, també els podeu conservar a la conserva automàtica o al forn. A la tetera, els pots mig submergits en aigua i bullint a 90 graus durant 30 minuts. La conservació també dura mitja hora al forn a 100 graus. Aquí poseu els gots a la safata de goteig i afegiu 2 cm d'aigua.
Les ulleres es refreden una mica a l'aparell i després es refreden sota un drap al taulell.
Tomàquets despertats sencers
- Pellejar els tomàquets netejats. Per fer-ho, poseu-los breument en aigua calenta. La closca s'obre i es pot treure.
- Redueix la fruita a la meitat. Si voleu, també podeu treure les llavors.
- Bullir els tomàquets breument en aigua suau amb sal.
- Si voleu afegir espècies i herbes, ara hauríeu de cuinar-les amb els tomàquets
- Afegiu 2 cullerades de suc de llimona a cada pot estèril. La llimona millora el gust i la vida útil dels tomàquets.
- Poseu els tomàquets i les espècies als pots.
- Ompliu els gots amb aigua salada fins just a sota de la vora. Els tomàquets i les espècies s'han de cobrir amb líquid.
- Neteja la vora del pot i posa-hi les tapes.
Ara podeu cuinar els tomàquets a la llauna o al forn com ja s'ha descrit.
