La poma silvestre gaudeix d'una popularitat creixent als jardins naturals. L'arbre és cada cop més rar en estat salvatge, tot i que els fruits ofereixen un canvi valuós respecte a les pomes cultivades. S'han utilitzat durant milers d'anys i ara s'utilitzen per fer diverses postres.
Pots menjar pomes silvestres?
Les pomes silvestres són comestibles, però no es recomanen crues pel seu alt contingut en àcid tànic i el seu gust àcid. Són ideals per fer compota de poma, gelatina o fruita per untar i contenen vitamines A, B, C, fructosa i oligoelements.
Fruites
Després del període de floració, que s'estén d'abril a maig, la poma silvestre desenvolupa fruits. Les pomes maduren a partir del setembre i tenen una pell exterior lleugerament arrugada que és de color groc verd o de vegades vermell. Són molt més petites que les pomes cultivades i aconsegueixen un diàmetre d'entre dos i quatre centímetres.
Les pomes contenen grans quantitats d'àcid tànic i, per tant, tenen un gust molt àcid i agre. La carn és ferma i té una consistència llenyosa, per això l'espècie va rebre el nom de pomera. Les llavors contenen petites quantitats d'amigdalina. Si es masteguen, es pot alliberar cianur d'hidrogen.
Efectes tòxics del cianur d'hidrogen:
- Mal de cap i marejos
- Nàusees i vòmits
- mortal en grans quantitats
Història
La poma silvestre té una tradició d'ús que es remunta a milers d'anys. Ja des del 5.000 aC. Els fruits del petit arbre es recullen i es processen posteriorment al segle IV aC. Romans i grecs utilitzaven pomes per fer vi. Al segle XVII, els fruits àcids van servir de base per a la producció de cervesa.
Poma salvatge avui
A causa del seu gust amarg, les pomes silvestres no s'han de menjar crues. L' alt contingut en pectina fa que les fruites siguin l'ingredient ideal per a la puré de poma natural. Donen al puré una consistència més espessa que les pomes cultivades i es poden utilitzar per fer gelatina o untar de fruites.
A més de pectina i àcids tànics, les fruites contenen vitamines A, B i C així com fructosa i oligoelements. El gust de les pomes és variable i depèn de la ubicació. A la natura s'han desenvolupat nombroses varietats perquè la poma silvestre es creua amb la poma cultivada. Per tant, la mida dels fruits de vegades difereix considerablement.
Gelea de poma silvestre amb espígol:
- tallar un quilo de pomes de cranc a trossos
- bullir amb dues branques de lavanda en 1,5 litres d'aigua
- després d'una hora de cocció, coleu el líquid a través d'un drap
- afegir 450 g de sucre per 600 ml de líquid
- cocció a foc lent durant vuit o deu minuts
