Les olles d'herbes del supermercat són pràctiques i barates, però el seu contingut és de curta durada. A l'hora de collir, cal afanyar-se perquè els brots tendres es marceixen ràpidament. En canvi, l'alfàbrega arbustiva, que podem conrear a casa, és diferent. És robust i té fulles comparativament molt més petites i fermes. Però el que més ens interessa: aquesta alfàbrega també és comestible?
L'alfàbrega és comestible i es pot utilitzar a la cuina?
L'alfàbrega Brush és comestible i es caracteritza pel seu gust intens en plats versàtils com pestos, salses de pasta i amanides. Es pot utilitzar fresc, assecat o congelat. Les flors de l'alfàbrega també són comestibles, però tenen un gust lleugerament amarg.
És comestible l'alfàbrega?
Sí, l'alfàbrega també és comestible. La planta, que prové de l'Àfrica tropical i Àsia, té el típic aroma d'alfàbrega a les seves parts vegetals.
Les fulles petites puntuen inesperadament amb un gust intens. Ofereixen més del que estem acostumats d' altres tipus d'alfàbrega. És per això que un cuiner sense experiència hauria d'apropar-se a la quantitat òptima a poc a poc.
Ús a la cuina
Les fulles verdes tenen molts usos a la cuina. És la cuina italiana en particular la que no pot prescindir d'aquesta herba. Les fulles es poden menjar tant cuites com crues. Són:
- gran condiment per a salses de pasta
- ideal com a ingredient principal per als pestos verds
- un enriquiment per a amanides i entrants
- ingredient saludable per a batuts
- El seu sabor també el fa apte per a postres
- deliciós com un te curatiu
Preferiblement acabat de triar
Les fulles acabades de collir tenen el millor gust. És bo que pugueu collir alfàbrega durant tot l'any. El creixement s'alenteix a l'hivern, així que, per descomptat, podeu tallar menys brots.
La gelada podria convertir-se en un obstacle insuperable per a la collita, perquè l'alfàbrega no és resistent. Només si podeu hivernar la planta a l'interior, romandrà perenne.
Consell
Talla sempre brots sencers en lloc de treure fulles. Les tiges nues no tornen a brotar de manera fiable.
Conservar alfàbrega
L'alfàbrega roman comestible fins i tot després d'assecar-se. També es pot congelar durant uns 12 mesos. Tots dos mètodes són bons per conservar els excedents de la collita per a més tard.
Les flors també són comestibles
L'alfàbrega arbustiva produeix flors comestibles a partir del maig. No obstant això, el seu sabor és lleugerament amarg i no per a tothom. Gràcies als seus colors brillants i a la seva forma atractiva, són sens dubte una bonica decoració per a molts plats.
Com collir encara més verdures comestibles
La cura òptima també inclou el tall regular. Això no només manté la planta vital, sinó que també augmenta la quantitat possible de collita. Pota tots els brots nous perquè l'alfàbrega es ramifique d'una manera arbustiva.
Si no voleu utilitzar les flors, heu de tallar-les aviat. Si se'ls deixa florir completament, no apareixeran fulles noves als brots.
