Mozzarella de tomàquet o pizza sense fulles d'alfàbrega fresca, això és impensable, perquè aquesta herba assegura els moments italians a la cuina amb la seva aroma única. Tot i això, cal tenir en compte algunes coses perquè no es perdi el gust al rentar.
Has de rentar l'alfàbrega abans de menjar?
Has de rentar l'alfàbrega abans de consumir-la per eliminar la brutícia i possibles pesticides. Talleu les fulles juntament amb les tiges, esbandiu-les amb aigua corrent i traieu les fulles individuals. Assequeu l'herba amb cura amb paper de cuina.
Neteja d'alfàbrega
Prepareu l'herba de la següent manera:
- Tallar les fulles amb la tija.
- Correu breument però a fons sota l'aigua corrent.
- Arrenqueu fulles individuals amb la mà.
- Assecar acuradament amb paper de cuina.
A continuació, talleu les fulles a tires fines amb un ganivet molt esmolat. Per al pesto, ara podeu posar les fulles directament a la picadora múltiple elèctrica.
Rentar i assecar l'alfàbrega per condimentar
Colleta només l'alfàbrega que vulguis assecar quan les fulles siguin fortes i ja no siguin massa toves, perquè el contingut d'oli essencial és més alt poc abans de la floració.
El moment ideal és a última hora del matí en un dia sec quan la rosada s'ha assecat. Si el sol ja està molt alt al migdia, és massa tard per collir, ja que la forta llum solar evapora ràpidament els olis essencials de l'alfàbrega. L'herba seca té un gust suau.
- Retalla les puntes senceres del brot amb unes tisores afilades i netes.
- Agiteu les tiges suaument per eliminar qualsevol brutícia gruixuda.
- Ordenar les fulles grogues i mal altes.
- Renteu breument amb aigua corrent i assequeu-la.
- Assecar l'herba molt suaument en un lloc càlid, fosc i ben ventilat.
- Lliga els brots junts en petits rams i penja-los cap per avall.
- Podeu saber si l'herba s'asseca pel fet que les fulles cruixen quan es toquen.
Com alternativa, podeu assecar l'alfàbrega rentada al forn a la temperatura més baixa o al deshidratador.
Et pots s altar el rentat?
La majoria dels pots d'alfàbrega que pots comprar al supermercat estan ruixats. Per garantir que l'herba no estigui contaminada, sempre s'ha d'esbandir. També és recomanable rentar productes ecològics.
Com que no saps quins animals s'hi han arrossegat quan tens alfàbrega del jardí, també es recomana una neteja a fons.
Consell
Plantar alfàbrega comprada al supermercat en substrat fresc el més aviat possible. Les herbes disponibles allà no només han de suportar una gran quantitat d'estrès a causa del transport, sinó que el contingut de nutrients del sòl utilitzat sol ser massa baix per als consumidors pesats. Quan es col·loca en un sòl nou, l'alfàbrega dura molts mesos i no, com passa sovint, mor en pocs dies.
