Els cogombres petits, que semblen síndries d'uns tres centímetres de mida, són aptes per berenar entre àpats o per a amanides d'estiu. Però no cal que mengeu totes les fruites immediatament, perquè podeu conservar Melothria Scabra en escabetx. Podeu trobar una gran recepta a l'article següent.
Com adobo els mini cogombres mexicans?
Per adobar mini cogombres mexicans (Melothria scabra), necessites 1 kg de mini cogombres, 500 ml d'aigua, 500 ml de vinagre, ceba, mel o sucre, sal, barreja d'espècies i pots de conserva. Prepareu els cogombres, esterilitzeu els pots i ompliu els cogombres i el seu brou en pots i tanqueu-los.
Què vol dir l'escabetx?
En aquest mètode de conservació, s'aboca un brou de vinagre àcid sobre les verdures. Això evita el creixement de microorganismes nocius.
Quan estan madurs els cogombres?
Si els fruits han assolit una mida de tres centímetres i es poden treure fàcilment de l'arbust, ja estan a punt per collir. També podeu adobar els cogombres que ja han caigut, sempre que encara estiguin en perfecte estat. Aleshores, la closca és més dura, però això es corregeix inserint-la.
Ingredients:
- 1 kg de mini cogombres
- 500 ml d'aigua
- 500 ml de vinagre al 5% o 4 cl d'essència de vinagre
- 2 cebes tallades a anelles
- 150 g de mel (alternativament 100 g de sucre)
- 1 cullerada de sal (no sal iodada, ja que les verdures perden la mossegada a causa del iode.)
- 25 g de barreja d'espècies de cogombre que consisteix en anet, pebre, llavors de mostassa, coriandre, pebre de Jamaica, llorer
- Nombre suficient de pots de conserva.
Preparació:
Renteu bé els cogombres i traieu-ne les tiges marrons. Hauríeu de perforar les fruites amb closca dura longitudinalment amb una agulla de rodet. D'aquesta manera, la cervesa pot penetrar millor.
Bullir aigua calenta en una olla i esterilitzar els pots durant almenys deu minuts.
Preparació:
- Bulliu el vinagre amb l'aigua i les espècies.
- Deixeu que els cogombres s'infundeixin al brou durant cinc minuts.
- Afegiu la ceba a l'últim moment.
- Ompliu els cogombres als pots de conserva fins just per sota de la vora.
- Abocar el brou.
- Neteja les vores del vidre amb una tovallola de paper de cuina i tanca immediatament.
Consell
Podeu substituir les cebes vermelles per cebes petites perles. Aquests donen a Melothria Scabra un toc fi. Si t'agrada picant, també pots afegir un pebrot a cada got.
