El wasabi és difícil de créixer en aquest país. Qualsevol persona que encara pugui mantenir la planta viva i possiblement fer-la créixer amb exuberant pot esperar la collita ben merescuda. Perquè res surti malament, t'expliquem com fer-ho correctament.
Com collir el wasabi correctament?
Per collir wasabi, cavar la planta, treure terra i arrels fines, pelar i ratllar finament el rizoma. Els brots laterals es poden separar prèviament i replantar. Les fulles i les flors també són comestibles, però es tornen més picants al llarg de l'any.
Trega temps fins que es pugui collir
Una plàntula petita, amb la qual acostuma a començar el cultiu de wasabi en aquest país, triga molt de temps a créixer sota terra. Es triguen dos o tres anys a formar un portaempelt utilitzable. Que hi hagi una collita considerable depèn de les condicions de vida de la planta. Així és com ho hauria de tenir:
- ombrívol a l'estiu
- a temperatures entre 7 i 20 °C
- protegit a l'hivern
- sota una manta de fulles o mulch d'escorça
- Olles d'hivern sense gelades als barris d'hivern
- Sempre el sòl humit al voltant de les arrels, però sense engordament
- una addició de nutrients cada primavera
Consell
Wasabi forma una llarga arrel pivotant. Perquè això creixi en un cultiu de test, el test ha de tenir almenys 30 cm de profunditat.
Colletant arrels
Si és possible, espera fins el dia que vulguis convertir l'arrel en una pasta i consumeix-la. Seria una llàstima que després d'una espera tan llarga s'hagués de reposar uns dies més a la nevera. Una pasta preparada també perd ràpidament el seu sabor intens i picant. Quan colliu, feu el següent:
- Retirar la planta en test del test
- Excava la planta plantada profundament
- Sacudir la terra
- Elimineu el portaempelt de les arrels fines i les tiges
- després neteja, pela i processa (ralleu molt finament)
Consell
Podeu emmagatzemar una arrel acabada de collir a la nevera fins a quatre setmanes si cal. Per fer-ho, es posa en un got d'aigua, que es canvia cada dos dies.
Els pacients poden esperar primer els brots laterals
Al cap d'un temps, les plantes de wasabi broten petits brots laterals que poden convertir-se en plantes independents. Espereu fins que apareguin aquests brots laterals abans de collir l'arrel gran. Després d'haver excavat la planta, podeu separar-la del portaempelt gran i replantar-la mentre processeu el portaempelt collit amb finalitats culinàries.
Les fulles i les flors també són comestibles
Si no voleu esperar el portaempelt, podeu collir i provar unes quantes fulles i flors mentrestant. Però vés amb compte: com més tard té lloc la collita, més picants són aquestes parts de la planta!
