La compota de pera és una especialitat que combina molt bé amb plats dolços com les creps o l'arròs amb llet. Si us agrada coure, podeu utilitzar-lo com a base per a pastissos deliciosos. Com que la compota dura molt de temps quan es conserva, podeu conservar el gust de l'estiu i gaudir de les aromes més boniques a l'hivern.
Com es pot fer una compota de pera?
Per fer una compota de peres, prepareu les peres i coeu-les amb sucre, espècies i aigua per fer una compota. Aboqueu la compota calenta en pots esterilitzats, tanqueu-los i escalfeu-los al bany maria o al forn per crear un buit i allargar la vida útil.
Què està bullint?
En conservar, les peres s'omplen en un pot estèril amb una tapa de rosca i s'escalfen al bany maria en una olla o al forn. L'escalfament fa que l'aire i el vapor d'aigua del vidre s'expandeixin, creant un excés de pressió. Quan es refreda, l'aire i el vapor es contrauen de nou i es crea un buit. D'aquesta manera, la fruita en conserva es pot conservar almenys un any.
Quins recursos es necessiten?
- Fasts de paleta: poden tenir un tancament giratori, una tapa de vidre amb un anell de goma i un clip metàl·lic o un tancament a pressió amb un anell de goma.
- Una olla amb un termòmetre de cuina.
Com alternativa, podeu cuinar la compota de pera al forn. Per això necessites una paella gran.
Ingredients per a la compota de pera bullida en un pot de rosca
- 1 kg de peres
- 750 ml d'aigua
- 250 g de sucre
- 1 – 2 branques de canyella
- 3 claus
- 1 sobre de sucre de vainilla
- una mica de pell de llimona ratllada o suc d'una llimona
Preparació
- Esbandir els pots i les tapes i després esterilitzar-los en aigua bullint durant 10 minuts.
- Traieu-ho tot de l'olla amb una cullera ranurada i col·loqueu-lo sobre un drap de cuina amb l'obertura cap avall.
- Renteu i peleu bé les peres.
- Tallar els fruits a quarts i tallar el nucli, la tija i la flor.
- Aboqueu aigua en una cassola. Afegiu sucre, espècies i fruita.
- Cuini a foc lent durant 10-15 minuts fins que les peres estiguin toves.
- Abocar calent als pots i omplir amb l'aigua de cocció.
- Tanqueu la tapa i gireu-la cap per avall durant 20 minuts.
- A causa de la pressió negativa, la tapa ha d'estar lleugerament corbada cap a dins després de refredar-se.
Cuinar compota de pera en un pot de paleta
Com alternativa, pots cuinar la compota de pera directament al got i conservar-la alhora. Per a això necessiteu ulleres amb un anell de goma i un suport metàl·lic o amb un anell de goma i un tancament de suport.
- Bulliu l'aigua amb el sucre i les espècies i espereu fins que els cristalls s'hagin dissolt completament.
- Poseu les peres crues, pelades i tallades a rodanxes al pot. Hi hauria d'haver uns dos centímetres d'espai a la part superior.
- Afegiu la meitat o una branca sencera de canyella cuita a l'almívar. Ompliu els gots amb l'aigua de sucre calenta.
- Tanqueu el pot de conserva amb la tapa i l'anella i fixeu-lo amb clips.
- Coeu les peres a l'olla de conserva a 80 graus durant uns 30 minuts.
- Treure els gots, tapar amb un drap de cuina i deixar refredar.
Com a alternativa, podeu posar els gots en una cassola per rostir. Ompliu-ho amb aigua de manera que els gots quedin coberts a dos terços. Poseu-ho tot al forn i coeu-ho a 180 graus durant aproximadament mitja hora.
Consell
La compota de pera en conserva s'ha d'emmagatzemar sempre en un lloc fresc i fosc. Si la tapa de vidre ja no s'ajusta bé al cap d'un temps o la tapa de cargol ja no s'esquerda quan s'obre, s'han format gasos de fermentació a l'interior i malauradament s'ha d'eliminar el contingut. La causa pot ser una f alta de neteja o un temps de remull massa curt a una temperatura massa baixa.
