La mel la produeixen les abelles com a aliment per a la seva pròpia descendència. Produeixen or líquid a partir de nèctar de flors, melassa o sucs de plantes enriquint-lo amb els sucs del propi cos. Quan la mel fermenta, el contingut d'aigua és massa alt i es fa malbé. La congelació és un bon mètode per conservar aliments valuosos.
Com congelar i descongelar correctament la mel?
La mel es pot congelar en el pot original sense tancar i en una bossa de congelador que es pot tancar. Això li permet durar indefinidament sense fermentar ni perdre les seves propietats nutricionals. Per descongelar, només cal escalfar en un bany d'aigua tèbia o escalfar al microones.
Què passa quan la mel es congela?
- Les baixes temperatures eviten la cristal·lització i la mel descongelada és encara més cremosa.
- La mel amb un alt contingut d'aigua no pot fermentar.
- Quan es treu del congelador, la mel és més viscosa, però encara es pot treure i escampar.
- Les propietats nutricionals i antimicrobianes dels aliments no es veuen afectades per la congelació.
Com congelar la mel?
- Deixa la mel al pot, que originalment hauria d'estar tancat.
- Això evita que la humitat penetri al pot de mel. L'aigua que entra al pot de mel durant l'emmagatzematge al congelador provocaria la fermentació després de la descongelació.
- Atès que la mel absorbeix les olors d' altres aliments molt ràpidament, col·loqueu el recipient en una bossa de congelador que es pugui tancar.
- Coloqueu el pot en posició vertical al congelador. Com que la mel conté poca aigua, gairebé no s'expandeix durant el son fred. Per tant, és poc probable que el vaixell rebenti.
- Assegureu-vos que la mel congelada no estigui exposada a grans fluctuacions de temperatura. Guardeu-lo al congelador, preferiblement a la part posterior del calaix, molt avall al congelador.
La mel congelada es pot emmagatzemar indefinidament. Per tant, aquest mètode de conservació és adequat per a les llars que només utilitzen molt poca mel. Aboqueu el menjar en pots ben ajustats en porcions i congela.
Fins i tot si voleu conservar una gran quantitat de mel, podeu emmagatzemar-la amb seguretat al congelador.
Com es torna a descongelar la mel?
- Coloqueu el pot de mel en una olla amb aigua tèbia.
- Enceneu l'estufa a foc mitjà.
- Obre el pot i remena fins que la mel s'hagi liquat.
Consell
També pots descongelar la mel al microones. Escalfeu-lo a foc fort durant 30 segons, remeneu-ho bé i torneu a posar el recipient a l'aparell durant 30 segons.
