Els pebrots s'utilitzen per condimentar nombrosos plats. Les plantes de producció pròpia donen molts fruits a la tardor, que es poden assecar i triturar en pols d'espècies. Tanmateix, no tots els mètodes són igualment adequats per a això.
Quins mètodes són adequats per moldre els pebrots?
Per moldre els pebrots, pots fer servir artesanalment, un molinet de cafè o una moulinette. Assegureu-vos que les beines estiguin completament seques i traieu les llavors per obtenir un resultat de gra fi. Tritureu en diversos passos i tamiseu el material fi regularment.
Aquests mètodes són adequats per al processament:
- Treball manual: com a mesura preparatòria
- Molinet de cafè: per a pols d'espècies de gra fi
- Moulinette: com a alternativa còmoda i eficaç
Fet a mà
La manera més fàcil de triturar prèviament els pebrots secs és esmicolar-los amb els dits. Perquè això funcioni bé, la fruita ha d'estar prou seca. La humitat residual a la polpa garanteix una consistència dura. El desavantatge d'aquesta variant de processament és que la nitidesa s'enganxa a la pell. Per tant, renteu-vos bé les mans o feu servir guants. Alternativament, poseu les beines acabades de secar en una bossa de congelador i piqueu-les amb un mall de carn.
Molinet de cafè
Tant els models elèctrics com els d'accionament manual són bons per moldre la collita de tardor i aconseguir un gra fi. Amb les rectificadores elèctriques podeu ajustar el nivell de mòlta amb només prémer un botó. Es poden netejar fàcilment i a fons després del processament. Els models de manovella accionats a mà requereixen un ajust del cargol de mòlta. No heu de processar cap altra espècie o cafè en aquests molins perquè el picant s'enganxa a la fusta.
Moulinette
Per tallar al mini molí, que utilitza fulles de tall, les beines s'han d'assecar i cruixir de manera òptima. Eviteu l'emmagatzematge intermedi, ja que això farà que els xiles tornin a absorbir la humitat i ja no siguin adequats per a aquesta opció de processament. El molinet fa puré la polpa humida en una polpa.
Procediment
Per obtenir un resultat de gra fi, podeu treure els grans abans d'abocar-los al molí. Quan tritureu, procediu en diversos passos i tamiseu el material fi regularment. Com evitar que el xili en pols s'escalfi.
Processadors d'aliments, batedores i morters
Cada dispositiu té propietats diferents. No totes les màquines són adequades per fer xili en pols. Alguns cuiners aficionats relaten bones experiències amb productes com el Magic Maxx. Les batedores, els morters i els processadors d'aliments produeixen principalment una massa de xile blanda que també podeu utilitzar per condimentar. Les beines seques amb pols també es poden processar en escates.
