Els pebrots vegetals del teu propi jardí o balcó tenen un gust incomparablement aromàtic. La temporada de collita de les beines completament acolorides comença al juliol sota vidre i aproximadament un mes després a l'aire lliure. Sovint maduren més pebrots al mateix temps dels que pots menjar alhora. L'excedent es pot conservar fàcilment. T'explicarem com fer-ho.
Com es poden conservar els pebrots?
Els pebrots es poden conservar per congelació, conservació, escabetx o assecat. Això significa que les verdures segueixen sent aromàtiques i es poden continuar menjant fins i tot després de la temporada de collita.
Congelar pebrots
Els pebrots dolços congelats duren almenys deu mesos. Seguiu aquests passos:
- Renta i neteja les beines.
- Tallar a trossos de mida mossegada.
- Colocar en una safata o plat de forn i congelar-les durant unes hores. Això evita que els trossos de pebrot s'enganxin.
- Abocar al recipient i tornar a congelar.
Pebrots despertats
Per conservar els pebrots dolços, només necessites, a més de les verdures, pots adequats i una olla de conserva.
- Esterilitzar els pots giratoris o de paleta en un forn preescalfat a 120 graus durant 15 minuts.
- Rentar, netejar i tallar els pebrots a trossos.
- Abocar als gots.
- Bullir aigua.
- Posar un o dos pessics de sal a cada got i abocar-hi el líquid bullint. Hi hauria d'haver una vora de dos centímetres d'ample a la part superior.
- Segons les instruccions del fabricant, cuinar en una conserva automàtica a 90 graus durant trenta minuts.
Podeu amanir el brou com vulgueu amb vinagre, all, fulles de llorer i pebre, per exemple, i donar-li al pebrot adobat una nota de sabor especial.
Pebrots adobats
Feu servir sempre pebrots perfectes per a l'escabetx.
Ingredients:
- 1, 5 kg de pebrots netejats
- 600 ml d'oli d'oliva premsat en fred
- 4 llimones orgàniques
- 4 – 6 grans d'all
- 6 fulles de llorer
- 1 cullerada de sal
- 2 cullerades de mel
- 1 culleradeta de farigola seca o 3 branquetes de farigola fresca
Preparació
- Rentar, netejar i pelar els pebrots dolços.
- Tallar en tires amples.
- La ratlladura de les llimones i esprémer la fruita.
- Pelar 4 grans d'all i tallar-los ben petits.
- Afegir suc de llimona, ratlladura de llimona i mel i barrejar.
- Posar els pebrots en un bol i marinar en aquesta barreja durant 24 hores.
- L'endemà, peleu els alls restants i talleu-los a rodanxes molt fines.
- Posar els pebrots en pots amb les herbes i els alls.
- Barrejar la marinada de llimona amb l'oli d'oliva i escalfar a 80 graus.
- Abocar els pebrots.
- Tancar els pots amb força.
- Guardar en un lloc fresc i fosc.
Consell
També pots assecar els pebrots dolços. Per fer-ho, dividiu les beines rentades i netes, estireu-les amb una agulla sobre una corda i pengeu-les en un lloc airejat i ombrívol. Alternativament, podeu assecar els pebrots al forn a 50 graus.
