Si demaneu wasabi en un restaurant, no necessàriament obtindreu pasta feta amb tubercles d'arrel real del Japó. Per raons de cost, sovint s'ofereix una crema de rave picant de color verd, que té un gust més agut. Amb una mica d'experiència, pots provar de cultivar-lo al teu propi jardí.
Com fer créixer l'arrel de wasabi al jardí?
Per cultivar wasabi al jardí, hauríeu d'estratificar les llavors, utilitzar terra pobre en nutrients i plantar plantes joves en llocs humits sense llum solar directa. La planta requereix reg regular, adob líquid i una distància de plantació de 30 cm.
Sembrar
Estratificar les llavors a la nevera durant 60 a 90 dies per afavorir la germinació. A continuació, deixeu que les llavors es remullin amb aigua abans d'escampar-les sobre una terra pobre en nutrients i premeu-les lleugerament. Per obtenir uns bons resultats de germinació, heu de mantenir el substrat uniformement humit. Un raig d'aigua ocasional imita l'hàbitat natural d'Eutrema japonicum, que es troba al llarg de rierols i rius.
Plantar
Les plantes joves troben bones condicions de creixement a l'aire lliure o en test si les condicions ambientals són les adequades. Les zones de marge dels rierols o estanys de jardí serveixen com a ubicacions òptimes. És important una distància de plantació de 30 centímetres entre les plantes individuals perquè puguin desenvolupar-se sense restriccions.
Requisits d'ubicació:
- no li agrada el sol directe, els jardins orientats al nord són ideals
- Temperatures de vuit a 20 graus
- substrat ric en nutrients i humus, preferiblement que contingui argila
- sòls humits però sense aigua
Cura i collita
Wasabi requereix una humitat constant del sòl, per la qual cosa hauríeu d'assegurar un reg regular. La planta vegetal japonesa no tolera els períodes secs. Una aplicació ocasional de fertilitzant líquid accelera el desenvolupament. L'arrel sobreviu bé als mesos d'hivern suaus amb temperatures en el rang menys d'un dígit. Si voleu estar segur, hauríeu de cobrir el llit amb un velló de jardí (34,00 € a Amazon). A la primavera, les gelades tardanes poden danyar les fulles emergents.
Colletant wasabi
Poden trigar fins a tres anys a desenvolupar-se una tija que està a punt per ser collida. No heu de collir rave picant japonès fins que la planta es divideixi. D'aquesta manera assegures la continuïtat de les plantes que has cultivat laboriosament. Les fulles i les flors es poden utilitzar a la cuina igual que les arrels.
Varietat
Ara hi ha algunes formes de cria que demostren ser menys exigents que les espècies originals. Es poden cultivar fàcilment a l'aire lliure en condicions d'Europa central.
Daruma
Aquesta varietat prospera al sòl normal del jardí i desenvolupa rizomes ricament ramificats. És popular no només pels seus requisits de fàcil cura, sinó també pel seu sabor aromàtic. Al Japó, aquesta raça es conrea al llarg de rierols i rius. Aquí, l'aigua corrent proporciona refredament a l'estiu, alhora que garanteix unes condicions climàtiques suaus a l'hivern.
Mazuma
Aquestes plantes de wasabi desenvolupen tubercles d'arrel curts i gruixuts perquè creixen relativament lentament. Els coets Mazuma es caracteritzen per un creixement robust i rarament es veuen afectats per mal alties. La majoria de les plantes joves de la ferreteria provenen de Mazuma wasabi.
Midor
Al Japó, aquest conreu es conrea de manera similar a les plantes d'arròs. La cria és de creixement ràpid i prospera a temperatures fresques, però la germinació resulta difícil, ja que només broten unes poques llavors.
