Si es triés una nova superestrella al plat d'amanides a Alemanya, Rucola tindria moltes possibilitats d'ocupar-se al primer lloc. La ruca, originària de la regió mediterrània, no només s'utilitza en amanides picants, sinó que també s'adapta molt bé a la pizza o la pasta. Abans de consumir-les, les fulles s'han de rentar a fons, ja que els contaminants i la brutícia poden adherir-se.
Com es renta la ruca correctament?
Per rentar correctament la rúcula, primer escolliu les fulles marcides, retalleu les tiges, renteu les fulles a l'aigüera, assequeu-les, giriu-les en una centrifuga per a amanides i trieu o talleu les fulles grans en petites peces.
Pas 1: ordena la rúcula abans de rentar
- Primer escolliu fulles grogues, marcides o antiestètiques.
- Tallar les tiges. Aquests no es poden consumir. Contenen molts nitrats, que es converteixen en nitrits nocius al cos.
Pas 2: Rentar la rúcula
- Posar aigua a la pica.
- Posar les fulles i moure-les suaument amb les mans.
- El coet ha d'estar relativament sec abans de continuar el processament. Agiteu el tamís unes quantes vegades i després transferiu les verdures a un drap de cuina. Tapeu suaument les fulles.
- Per eliminar encara més la humitat, pots eixugar el coet en una centrifugadora per amanides.
- Arrenqueu o talleu fulles grans a trossos petits.
Emmagatzematge i compres
- Quan compreu, assegureu-vos que les fulles del coet semblin verds sucoses i que no tinguin cap taca marcida.
- Les fulles petites tenen un gust significativament més suau que les grans. També són més tendres.
- La rúcula es marceix molt ràpidament; només dura un o dos dies a la nevera. Guardeu el coet embolicat amb un drap de cuina humit al compartiment de verdures fins que estigui llest per menjar.
La rúcula és bastant amarga
El sabor amarg del coet no és per a tothom. Si voleu atenuar l'aroma, podeu rentar el coet amb aigua tèbia o blanquejar-lo breument.
Consell
Com que la coca s'embolica ràpidament i perd el seu sabor, només cal que guarniu la pizza i la pasta amb les fulles picades després de la preparació.
