Physalis, que en realitat s'anomena botànicament correctament Physalis peruviana (baia andina) o Physalis pruinosa (cirera de pinya), és una fruita deliciosa i molt saludable. Els pots aconseguir als supermercats alemanys durant tot l'any, encara que els fruits s'importen principalment d'Amèrica del Sud a l'estiu i la tardor i de Sud-àfrica a l'hivern i la primavera. Les baies, que tenen aproximadament la mida d'una cirera, tenen un fort color vermell ataronjat i un gust lleugerament agre quan maduren. També estan envoltats per una mena de llanterna (d'aquí el sobrenom de fruita de llanterna). Les opinions difereixen sobre la qüestió de si cal rentar Physalis o no.
Has de rentar la physalis abans de menjar?
Physalis s'ha de rentar abans de consumir-lo, sobretot si es compra. Traieu amb cura la coberta de la llanterna, esbandiu la fruita amb aigua tèbia i després gaudiu-ne. Fins i tot les physalis collides del vostre jardí es poden menjar directament sense cap mena de preocupació.
És millor rentar les physalis comprades
Primer de tot: no totes les physalis són comestibles. "Physalis" és en realitat només el nom genèric d'un grup de plantes de solanàcies, algunes de les quals són verinoses i algunes de les quals són realment saboroses. Tanmateix, les baies andines es venen normalment als supermercats amb el nom de "Physalis". Alguns d'aquests també es coneixen com a "grosses de cap". Segons la temporada, les fruites disponibles als supermercats provenen majoritàriament d'Amèrica del Sud (sobretota. Colòmbia) o Sud-àfrica. Allà les baies es cultiven comercialment amb pesticides. Per aquest motiu, sempre s'ha de rentar Physalis comprat, encara que, segons la informació de la Fundació Ökotest, la contaminació per pesticides de la popular baia encara no s'ha notat. Per cert, la capa enganxosa i greixosa és típica de la baia andina i no és cap indicació de residus de pesticides.
Renteu Physalis correctament
- Traieu amb cura la coberta seca del fanal.
- Si cal, pots tallar-los a la base de la fruita amb tisores d'ungles.
- Ara esbandiu bé la fruita sota aigua tèbia corrent.
- Si voleu rentar moltes baies, simplement poseu-les en un tamís sense la closca i esbandiu-hi.
Physalis que colliu vos altres mateixos no cal rentar-vos
A diferència de les fruites comprades, no necessàriament heu de rentar les baies andines del vostre propi jardí. Les baies tenen una capa adhesiva més o menys pronunciada. Això no és verinós i es pot menjar sense dubtar-ho. Tanmateix, aquesta capa pot tenir un gust lleugerament amarg, cosa que a algunes persones no els agrada. En aquest cas, és recomanable rentar-se. En cas contrari, podeu menjar el vostre Physalis amb seguretat directament de l'arbust; només s'ha de treure la coberta abans de consumir-la.
Com reconeixeu Physalis madures?
Tot i que es pot menjar la capa enganxosa de la physalis, és millor deixar les baies verdes andines penjades a la mata. Els fruits pertanyen a la família de les solanàcies i, per tant, són verinosos quan són verds. Tanmateix, les baies són realment madures i, per tant, comestibles quan tenen un ric color vermell ataronjat i la closca que l'envolta es veu marró i seca. Per cert, els fruits de la flor de la llanterna, que també és nativa d'aquest país, no són comestibles.
Consells i trucs
El tomàquet sud-americà també pertany a la família Physalis. La fruita verda es processa tradicionalment com a verdura i és la base de cada salsa mexicana decent.
