Hi ha gent que evita preparar cols de Brussel·les perquè temen que netejar les verdures requereixi molt de temps. No obstant això, amb la tècnica adequada, les petites floretes es poden netejar i rentar molt ràpidament i després es poden cuinar en pocs minuts.
Com s'ha de rentar les cols de Brussel·les abans de cuinar?
Per rentar les cols de Brussel·les abans de cuinar, primer traieu les fulles antiestètiques i talleu-ne la tija. A continuació, aboqueu aigua a l'aigüera i feu girar-hi les floretes amb les mans. Netegeu la brutícia amb els dits i deixeu que les floretes s'escorrin en un colador.
Tallar la tija
Quan compreu, heu de prestar atenció a les floretes llises, impecables, verdes i ben tancades. Tanmateix, a causa de l'emmagatzematge, encara que la qualitat sigui bona, és inevitable que la tija de les cols de Brussel·les es torni fosca.
El primer pas és tallar la interfície seca.
Arrencant fulles antiestètiques
Les fulles externes, bastant dures, groguenques o fibroses solen desprendre's. Si no és el cas, estireu-lo cap a la tija amb els dits.
Renteu les cols de Brussel·les
Com que les cols de Brussel·les no creixen a terra i gairebé sempre es venen rentades prèviament, hi ha qui opta per no rentar les floretes. Però com que mai saps per quantes mans ha passat la verdura abans de vendre'l, encara hauries de netejar bé les cols de Brussel·les abans de cuinar:
- Primer tirar aigua a la pica.
- Poseu les floretes netejades i moveu-les amb les mans.
- Pots treure la brutícia amb els dits.
- Traieu les cols de Brussel·les i escorreu-les en un colador.
Cuinar cols de Brussel·les
Les cols de Brussel·les només necessiten de cinc a set minuts per cuinar. És per això que aquesta verdura és perfecta per cuinar ràpidament.
- Poseu les cols de Brussel·les en una olla amb aigua bullint a la qual heu afegit una mica de sal.
- Abaixeu una mica l'estufa, l'aigua hauria de bullir a foc lent.
- Les cols de Brussel·les estan fetes quan pots enfilar les floretes amb un ganivet.
Emmagatzematge a casa
Per garantir que les cols de Brussel·les quedin cruixents, és important emmagatzemar-les correctament a casa. Després de comprar, poseu les verdures al calaix de verdures de la nevera. Primer traieu l'embalatge de plàstic i emboliqueu les floretes amb un drap de cuina lleugerament humit.
Si trobeu que les cols de Brussel·les són força pesades a l'estómac, amaniu-les amb fonoll, anís o comí. Això fa que la col sigui més fàcil de digerir.
Consell
Per tal que la tija dura quedi tan tendra com les fulles després de la cocció, talleu-la en forma de creu després de rentar-la.
