Si has collit o comprat un almesc o una maxi carbassa, has de processar les verdures de tardor tallades en poc temps. Tanmateix, la quantitat de polpa sovint és tan gran que algunes porcions s'han de conservar permanentment. En aquest article trobareu diverses opcions i també explicarem com la carbassa de Halloween tallada es manté bella durant molt de temps.
Com conservar la carbassa?
La conservació de la carbassa es pot aconseguir emmagatzemant-la correctament en un lloc fresc i fosc, congelant la carn de carbassa crua o cuita, conservant-la en forma de preparacions agredolces, melmelada o chutney i fent ketchup de carbassa. Això vol dir que les verdures de tardor duren molt i són saboroses.
Guardar la carbassa correctament
Varietats de carbassa com:
- Hokkaido
- Butternut,
- Spaghetti squash,
- carbassa de nou moscada
Podeu utilitzar-lo fins a vuit mesos, sempre que la pela estigui intacta i la carbassa no tingui contusions. La tija també ha de romandre adherida a la verdura, en cas contrari podrien penetrar els bacteris de la podridura i la floridura.
Guardar les verdures de tardor en un soterrani fresc, sec i fosc. És ideal per posar les carabasses en xarxes de patates usades i penjar-les.
Congelar carn de carbassa
Podeu congelar les verdures de tardor crues o fetes en puré:
- Congelar la carn crua de carbassa: Tallar la polpa crua a daus i omplir-la en bosses de congelador. S'ha d'evitar blanquejar, ja que això fa que la carn de les verdures de tardor sigui molt blanda.
- Carbassa cuita congelada: El puré de carbassa es pot utilitzar com a base de sopa, per exemple. Cuini al vapor la carn de carbassa preparada durant 20 minuts fins que estigui tendra. Posar-lo en un bol i tallar-lo amb la batedora de mà. Abocar en un recipient i congelar.
Conservar la carbassa bullint
La conserva és un mètode provat per conservar fruites i verdures. Tradicionalment, les verdures de tardor es conserven en escabetx agredolç. Una alternativa deliciosa és la melmelada de carbassa o el chutney de carbassa. També podeu conservar el puré de carbassa perquè tingueu sempre a mà la base per a delicioses sopes.
Fer ketchup de carbassa
En particular als nens els encanta el sabor d'aquest ketchup.
Ingredients:
- 1, 5 kg de carn de carbassa
- 150 ml de vinagre blanc
- 2 cullerades de suc de llimona
- 300 g de sucre
- 1 culleradeta de curri suau en pols
- Sal i pebre de caiena al gust
Preparació
- Pelar la carbassa, raspar-ne les llavors i a daus.
- Bulgir en aigua salada durant uns 20 minuts fins que estigui tendre.
- Escorreu l'aigua de cocció i tritureu la polpa de la carbassa.
- Afegiu la resta d'ingredients i deixeu-ho coure a foc lent, remenant, fins que la mescla assoleixi una consistència cremosa de ketchup.
- Torneu a provar, deixeu-ho fer bombolles una vegada i ompliu-lo immediatament en pots o ampolles amb tapa giratòria prèviament esterilitzats.
- Segellar, deixar refredar i guardar en un lloc fresc i fosc.
El ketchup de carbassa dura aproximadament un any.
Consell
Les carbasses tallades es mantindran belles durant més temps si primer les rentes amb aigua i sabó després del treball i després apliques una capa protectora de vaselina. Alternativament, podeu ruixar lleixiu diluït o un esprai especial de carbassa.
