Rentar els porros no sempre és fàcil. Com que la verdura té moltes capes com una ceba, la terra i les pedres petites es poden amagar i són difícils d'eliminar. Tanmateix, amb la tecnologia adequada, no és difícil rentar tots els inquilins i preparar els porros nets per a un posterior processament.
Com rentar bé els porros?
Rentar els porros és fàcil tallant les arrels, eliminant les fulles exteriors, reduint-los a la meitat i ventant-los sota aigua corrent. Donar la volta al porro, netejar-lo bé i assecar-lo amb paper de cuina.
Què és el porro?
Aquesta verdura està molt relacionada amb la ceba, l'all i l'all silvestre. Les tiges són blanques a la part inferior, tenen un eix blanquinós a verd clar i fulles de color verd fosc que s'estenen com un ventall cap a la part superior.
Compreu sempre el porro sencer, perquè només així conservarà tota la seva aroma. Busqueu fullatge verd intens sense decoloració groga, ja que això és una indicació de canyes més velles i cobertes de vegetació.
Preparar el porro
- Primer talla l'arrel.
- Elimineu les fulles exteriors, majoritàriament antiestètiques.
- Talla la barra per la meitat longitudinalment.
Renteu bé el porro
Ara les verdures es poden desplegar fàcilment:
- Renteu bé el porro, amb l'extrem tancat cap amunt, amb aigua corrent. Això fa que sigui fàcil esbandir pedres i partícules de terra.
- Després gireu la vareta i netegeu la zona inferior.
- Agitar el porro i assecar-lo amb paper de cuina.
Tallar porros
Com es talla el porro depèn de la recepta. Si voleu preparar verdures, talleu les tiges en anelles fines. Per coure, divideix-los en diagonal en trossos.
Si encara descobreixes residus de terra malgrat un minuciós treball preparatori, posa els bastonets tallats en un colador i torna a esbandir-los amb aigua corrent. Agiteu-lo i assequeu-lo perquè no entri massa líquid accidentalment al plat.
Consell
Els porros es poden utilitzar a la cuina com a substitut de les cebes. Les clàssiques verdures d'hivern tenen un gust una mica més suau que els tubercles i també són més fàcils de digerir.
