Sovint la collita de fruita és més gran que l'estómac de la família i cal conservar part de la collita. Un mètode popular és l'extracció de suc de fruita. Aquests sucs són un autèntic tresor perquè saps exactament què hi ha a l'ampolla. També tenen un gust incomparablement aromàtic i aconsegueixen punts amb el seu alt contingut en vitamines.
Com pots bullir el suc i conservar-lo?
Per conservar el suc, cal pasteuritzar-lo escalfant-lo a 72 graus i abocar-lo en ampolles esterilitzades, o conservar-lo en una olla o forn. Després de refredar, emmagatzemeu el suc en un lloc fresc i fosc.
Suc
Hi ha dues maneres d'obtenir el suc de fruita deliciós:
- Mètode de cocció: Per fer-ho, poseu la fruita en una cassola, cobriu-la amb aigua i deixeu-la coure fins que estigui tova. A continuació, coleu la fruita per un colador i recolliu-ne el suc.
- Expremedora de vapor: Es recomana comprar un dispositiu d'aquest tipus si voleu fer regularment quantitats mitjanes de suc. Ompliu el recipient inferior de l'espremedora amb aigua, després poseu-hi el recipient del suc a sobre i la cistella de fruita amb la fruita a sobre. Tot es tanca amb una tapa i s'escalfa a l'estufa. L'augment del vapor d'aigua fa que les fruites esclatin i en surti el suc.
Cuinar sucs
Els sucs s'oxiden ràpidament quan s'exposen a l'aire, perden les seves valuoses propietats i es fan malbé. Per tant, s'han d'utilitzar ràpidament o conservar-los per pasteurització.
La calor mata de manera fiable els gèrmens del suc. Quan es refreda, es crea un buit perquè cap bacteri extern pugui entrar al suc.
- Primer, esterilitzar les ampolles en aigua bullint durant deu minuts. Assegureu-vos d'escalfar el got i el líquid junts perquè els recipients no s'esquerdin.
- Bulliu el suc a 72 graus durant vint minuts i aboqueu-lo a l'ampolla amb un embut. Hi hauria d'haver un marge d'uns tres centímetres d'amplada a la part superior.
- Tanqueu el recipient immediatament i gireu l'ampolla cap per avall durant cinc minuts.
- Donar la volta i deixar refredar a temperatura ambient durant un dia.
- A continuació, comproveu si totes les tapes estan ben tancades, etiqueta-les i guarda-les en un lloc fresc i fosc.
Suc de fruita en conserva
Opcionalment, podeu cuinar el suc en una olla de conserva o al forn:
- Esterilitzar les ampolles amb aigua calenta durant deu minuts i abocar el suc per un embut.
- Coloqueu-lo a la reixeta de la llauna i aboqueu-hi prou aigua perquè la meitat dels aliments estiguin al bany maria.
- Remull a 75 graus durant 30 minuts.
- Retirar i deixar refredar a temperatura ambient.
- Comproveu que totes les tapes estiguin ben tancades, etiqueteu-les i guardeu-les en un lloc fresc i fosc.
Consell
Podeu bullir el suc recte obtingut amb sucre per donar-li una dolçor agradable. Per què no experimentar amb espècies com el xili o la canyella i donar als teus sucs una nota exquisida.
